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香槟酒标的brut代表天然干,平常喝到的香槟基本都是加糖的

经常可以在香槟酒标上看到“brut”的字样,很多人并不太理解,对于brut香槟,只知道喝起来并不甜,与普通的香槟香槟口感似乎并不那么好,但实际上brut指的就是香槟的含糖量,brut香槟就是“天然干”,含糖量低,自然是不甜的,想要喝甜的,应该选择“Doux”香槟。

一、香槟酒标的brut代表天然干

葡萄酒会根据残糖含量分为干型、半干型、半甜型和甜型,而香槟其实也会根据含糖量来划分等级,而“brut”代表的就是“天然干”,是指酒中的含糖量很低,尝不出明显甜味,而天然干也是当下最流行的香槟风格,跟普通甜型起泡酒可完全不同。

最初香槟其实都是甜型的,刚开始酿造香槟时,二次发酵结束后都会添加额外的糖分来调节甜度,来迎合人们的口味。直到19世纪中叶,法国巴黎之花酒商才开始尝试不加糖,然而当时并不太受欢迎,直到30年后由伯瑞香槟起头,才让这种不甜的香槟备受欢迎。

二、香槟根据含糖量的划分

1、Brut Nature(自然干):残糖量<3g/L;
2、Extra brut(超天然干):0≤补糖量<6g/L
3、Brut(天然干):补糖量<12 g/L
4、Extra dry(绝干): 12 g/L≤补糖量<17 g/L
5、Sec(干): 17 g/L≤补糖量<32 g/L
6、Demi-Sec(半干): 32 g/L≤补糖量<50 g/L
7、Doux(甜):补糖量≥50 g/L

很容易发现,香槟的含糖量并不是用残糖含量来表示,而是用补糖量,这是因为正常情况下香槟发酵过程中残留的糖分非常少,不会超过3g/L,所以都是要加糖,所以在香槟酒的世界里,不会有残糖含量这个词,只会提及“补糖量”,从这一点也能看出你是否专业。

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