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贵州湄窖酒怎么样,不同时代的风格不同一度获得国家银质奖

说到贵州白酒,首先想到的就是茅台,作为国酒确实是最有名的,但在当地,不得不品尝一下的是贵州湄窖酒。其被评为贵州省名酒,是贵州遵义地区名酒,而且还获得过国家优质酒称号及银质奖章,至于贵州湄窖酒怎么样,不同时期的贵州湄窖酒风格不同,优秀但总有些美中不足。

贵州湄窖酒的特点

贵州湄窖酒原名湄江窖酒,产自贵州省遵义地区湄潭县,因取梅江之水酿造而得名。虽然现在在其他地区的名气并不大,但本地的知名度是非常高的,而且1983年就被评为贵州省名酒,1989年又荣获国家优质酒称号及银质奖章,品质是得到国家认可的。

贵州湄窖酒是用优质高粱、小麦为原料,采用传统生产工艺,混蒸混糟、续糟发酵、经蒸馏、储存、勾兑精制而成。但要说贵州湄窖酒怎么样,就比较复杂了,因为八十年代贵州湄窖酒和九十年代风格不同,但都是浓中带酱,而现在的湄窖酒,没有酱味,是很纯正的浓香特点。

80年代的贵州湄窖酒有突出的曲香,带点塑料和干红枣的味道,跟现在的谭酒曲香有一点点相似,除此之外还有窖香、糟香、醇香、陈香、果香协调其中。入口醇和、偏甜酸,中段香味弱化,尾段收口干净,但回口略微偏酸。

90年代的贵州湄窖酒酱味更纯一些,其中建议喝93年以后的,因为91/92年的55°湄窖酒,部分中带有樟脑味,相比之下93年的湄窖酒基本没有这种味道,这可能是酒厂调整工艺过程中各种尝试带来的味道。

93年的湄窖酒闻起来是酱香、窖香、糟香、粮香、果香的复合香,入口醇和、连绵,酒体偏甜带有窖泥味、酱味和一丝酸味,中厚段回甜比较明显。虽然标注的是浓香型酒,但口感更偏向于兼香型,带有明显的酱香味。

如今的贵州湄窖酒则完全没有酱味,是纯正的浓香型白酒,除了窖香、糟香比较突出外,其他香味都很弱,也因此整体香气不够舒适、细腻。入口甜柔但有些单薄,酒体醇度不够、连绵度也不够。前段窖糟香突出、中段风味弱化,中后段风味收得太快,整体有点头重脚轻,整体不如老湄窖酒,所以现在慢慢没落了。

80年代、90年代和现在,贵州湄窖酒的风格都不同,之前标的浓香型,但实际是浓酱兼香型,这种特点只有湄窖酒有,与白云边、郎酒相似但又不完全相同,所以老湄窖酒能一度成为国家级名酒,就在于口味的独特,但现在依旧是不错的浓香型白酒,也值得细细品尝。

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