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一定要知道的葡萄酒品种划分,基本囊括所有葡萄酒类型

市面上的葡萄酒品种很多,基本上只要换一瓶非同款酒,口感都会有一定区别,因此在葡萄酒文化中,将葡萄酒品种划分非常细,而且有多种分类方式,彼此之间独立又紧密相关,有些类型只需要通过肉眼观察即可进行判断,有些则需要细细品尝才能进行区分,但了解这些后,能让你的葡萄酒知识更专业。

1、根据颜色划分

葡萄酒以颜色为标准,可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。其中红葡萄酒和桃红葡萄酒是由红葡萄品种酿造,而白葡萄酒主要以白葡萄品种酿造,也可以由红葡萄品种不带皮发酵,不同葡萄酒品种在酿造工艺上有所不同。

2、根据二氧化碳划分

葡萄酒以二氧化碳压力为标准,可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。标准是在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕的葡萄酒称为静止葡萄酒;而大于或等于0.05兆帕的葡萄酒被称为起泡葡萄酒。

3、根据含糖量划分

葡萄酒以含糖量为标准,可分为干型、半干型、半甜型和甜型四大类,含糖量越高的,味道就会越甜,而葡萄酒的发酵就是将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳,酒精发酵结束后,葡萄酒中的残糖量就作为标准来进行划分,当然也有后期进行添加糖分的。

与静止葡萄酒不同,起泡葡萄酒虽然也会根据含糖量划分,但其葡萄酒品种划分更细,而且由于天然发酵后残糖量很低,所以绝大多数都是通过添加糖分来进行控制甜度,所以在起泡葡萄酒中,通常以“加糖量”来进行划分,由低到高有:自然干型、超天然型、天然型、极干型、干型、半干型和甜型七个类型。

4、根据陈年能力划分

葡萄酒以陈年能力划分,可分为清新易饮型和适宜陈年型。很多人都有一个错误认知,认为葡萄酒越陈越香,然而实际上全世界只有1%的葡萄酒适宜陈年,99%的葡萄酒并不具备陈年价值,适合尽早饮用。

5、特殊的加强葡萄酒

在葡萄酒中,比较特别的就是这个加强酒,是在酒精发酵过程中或酒精发酵完成后,向酒液内添加高酒精度的中性烈酒进行加强,以提高酒液的酒精度,从而令酒精度数达到15-22%,市场上最常见的加强葡萄酒品种是雪莉酒、波特酒,此外马德拉酒和加强型麝香葡萄酒也是经典的加强酒。

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