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独具特色的barbera巴贝拉,仅意大利能让barbera红酒大放光彩

barbera巴贝拉是一种颜色很深的红葡萄,曾一度是意大利种植面积第二的酿酒葡萄品种,后降为第三,但barbera红酒依旧是意大利最具代表性的葡萄酒之一,尽管barbera全球种植范围广,但也只有意大利的barbera红酒品质优越,其他地区的barbera红酒显得非常平凡。

1、barbera葡萄的特点

barbera巴贝拉是一种酿酒的红葡萄品种,起源于意大利,喜欢温暖的气候,成熟较晚,大约比奈比奥罗早成熟2个星期,适应性很高,而且产量较高,同时具有较强的抗真菌病害的能力,具有高酸、高花青素和单宁低的特点。

barbera成熟后皮薄肉多,非常适合酿造佐餐酒,丰富的果香,相对柔和的单宁与清脆、持续的酸度相平衡。但需要注意的是,因为barbera高产,为了酿造更优质的葡萄酒,需要修剪来进行控制产量,否则会导致所酿制的葡萄酒果味变淡,酸度增加。

2、barbera红酒的特点

barbera红酒在年轻是颜色较深,呈暗紫色,随着年龄的增长会逐渐变浅且有轻微的棕色,所以通常会用橡木桶陈酿来帮助其稳定色泽。同时经过橡木桶陈酿,也能够增加barbera红酒的口感复杂性,令呈现黑色水果气息的barbera红酒,增加了香草、烟熏及烤面包的味道。

香味淡、颜色深而且酸度高,令barbera被广泛与其他葡萄品种进行混合酿酒,用来赋予葡萄酒更强的质感,同样也赋予barbera红酒自己生动活泼、清新爽口的特点,所以想要品尝barbera的风味,最好选择单一品种酿造的,其中以意大利的最好。

虽然barbera过去一直都是最高品质的葡萄品种之一,而且酿造出来的红酒口感非常不错,无论是陈酿价值和潜质都是得到肯定的,但奇怪的是,只有意大利的彼尔蒙地区和南意大利南部地区,才能酿造出出色的barbera红酒,其他国家和地区则表现平平,酸度普遍较高。

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