酒文化
以酒会友

红酒为什么要卧放,避免橡木塞干裂导致酒液过度氧化变质

中国红酒只需要竖着放即可,那红酒为什么要卧放呢?买红酒的时候,都会提醒,如果需要长时间存在,就一定要卧放,否则会影响酒质。买酒的时候肯定不会问,但心里却不明白,其实很简单,软木塞封口的如果不卧放,就会导致软木塞干燥损坏而影响酒质,当然也并不是所有红酒都需要卧放。

一、红酒卧放的原因

红酒大多数都是采用软木塞封口,如果长期直立存放,就会导致软木塞干燥而收缩,甚至出现干裂的现象,导致过多氧气进入瓶中与葡萄酒发生反应,引起葡萄酒过度氧化变酸,不仅破坏了葡萄酒的风味,时间长了还会出现变质。

现在你知道红酒为什么要卧放了吧,只有这样,才能保持软木塞在酒瓶的那一端维持湿润状态,防止酒塞干燥、裂开而引起过度氧化反应。不过对于长时间储存的葡萄酒,卧放也是有一定技巧的,直接卧放不如倾斜放。

葡萄酒长时间存放会产生沉淀,如果水平卧放,沉淀在瓶壁影响并不大,如果瓶口略微向下,就会导致沉淀在瓶口沉积,倒酒时就会连沉淀一起倒出,影响口感。所以建议瓶口向上略微倾斜,这样沉淀就会在瓶底聚集,倒酒时就不会有影响。

二、不需要卧放的红酒

1、金属旋塞

现在新世界的红酒大多开始采用金属旋塞,这种封口方式就不需要卧放了,因为不用担心旋塞松动导致氧气进入的问题,所以可以根据酒架或柜子的情况随意摆放即可。

2、起泡酒

除了封口材质的不同,还有酒液的不同,起泡葡萄酒都是不需要卧放的,因为起泡酒内的二氧化碳压力非常大,可以为酒塞提供足够的湿度防止氧气进去酒瓶,所以直立存放即可。

3、加强葡萄酒

像部分加强酒也不需要卧放,特别是像马德拉酒在酿造时已经将葡萄酒加热到60度,并且暴露在空气中加速氧化,从而产生特别的风味,因此加强型葡萄酒即使开瓶后也能保存很长时间不变质,更不用担心直立存在导致酒液氧化的影响了。

未经允许不得转载:酒文化 » 红酒为什么要卧放,避免橡木塞干裂导致酒液过度氧化变质

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们