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红酒有沉淀物还能喝吗,不仅能喝还可能是陈年好酒

对于陈放很长时间的红酒,打开后发现里面有一些沉淀,这时候肯定就想问红酒有沉淀物还能喝吗?一般正常买到的新酒是不会有沉淀的,但其实红酒里面有沉淀物也并不一定意味着红酒变质了,因为葡萄酒陈放时间过长都会有沉淀,而判断变质的依据则在于气味。

红酒有沉淀物能喝

对于不懂酒文化的人来说,红酒出现沉淀物,肯定就是变质不能喝了,对于懂酒文化的人来说,红酒有沉淀物,那可能是陈年好酒,可是淘到宝贝了。当然具体还得看红酒里面的沉淀物是什么类型的,也不是所有沉淀都是陈年带来的。

红酒中的沉淀物主要是酒石酸,或者单宁色素。首先就来说酒石酸,这个是葡萄中存在的一种有机酸,也是酸度的重要来源,但其会在低于-5℃的温度下形成结晶,白葡萄酒体现为白色、红葡萄酒体现为紫红色,所有葡萄酒都会产生这样的沉淀。

另一种就是单宁和色素沉淀,其中可能还含一部分糖,这种沉淀在陈年老酒中比较常见,呈现薄片状的暗色沉淀物。不过这类沉淀也并不是老酒独有,对于一些饱满浓郁的红葡萄酒,例如热年份的波尔多、部分新世界的赤霞珠、西拉等,也会出现这类沉淀。

无论是这两种沉淀中的哪一种,喝下去都不会损害人的健康,但是会导致口感不那么细腻,所以会喝酒的人,遇到陈年老酒一定会醒一下再喝,能柔化单宁,还能去除杂质。但其实还有一种沉淀需要注意,那就是木屑,打开时还有可能会掉落少量木屑,所以需要学会确认。

如果只是出现沉淀,那说明这款酒基本上不存在任何问题,所以红酒有沉淀物还能喝吗?当然能喝,不喜欢沉淀,担心影响口感的,过滤掉就可以了。但如果打开后发现葡萄酒出现难闻的怪味,以及絮状沉淀物,那才有可能是变质,所以注意区分。

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