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红酒年份越久越好吗,并不是(仅1%的红酒具备陈年能力)

国内都认为“酒是陈的香”,因为一直喝的都是白酒,而且确实有这个特性,那红酒年份越久越好吗?不少人认为是通用的,而且很多商家也是这样宣传的,然而实际并不是这样,红酒与白酒的特性不同,并不能单看年份,因为红酒讲究的是适饮期,而绝大多数红酒都不适合陈年。

红酒年份并不是越久越好

红酒年份越久越好吗?首先可以肯定的告诉你,不一定!红酒年份一般指的是酿酒葡萄所采摘的年份,而当年葡萄收成的情况决定了红酒的品质,虽然没有固定的保质期,但都有最佳适饮期,如果超过最佳适应期的时间,那这瓶酒就失去品尝价值了。

80%以上的红酒都不具备陈年价值,适合在装瓶后1-2年内饮用;大概10%的红葡萄酒、5%的白葡萄酒,适合在装瓶5年之后饮用;而真正具备陈年能力,能贮存10年或者20年以上的,仅1%而已,所以绝大多数酒都并不是年份越久越好。

这些老年份的红酒,之所以能够陈年,一般都是采用高丹宁、高酸度的葡萄品种,例如赤霞珠、西拉、内比奥罗等,而想要老年份白葡萄酒,必须是高酸的白葡萄品种,例如雷司令等,当然并不只是葡萄的选择,还有运用最好的酿酒工艺、最新的橡木桶才行。

一般这类具有极佳陈年能力的葡萄酒,价格肯定不会便宜,而且大多出自名庄,例如拉菲、玛歌这些法国波尔多1855年分级制度中的名庄酒,亦或者是奔富葛兰许、作品一号、西施佳雅等各国最好的名酒,无一不是高昂的售价。

所以对于平常买回来的口粮酒,不用太在意年份,因为绝大多数并不具有陈年价值,所以也没必要买回来收藏,趁早喝了,否则陈放时间长了,反而错过最佳适应期,就失去应有价值了。

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