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卖到断货的日本余市威士忌,保持了世界唯一最传统的生产方式

说起威士忌,曾经的谈论中心就是苏格兰,但如今的谈论中心却成为日本,日本威士忌作为后期之秀,在国际舞台大放异彩,其中不得不说的就是Nikka旗下的余市威士忌,这个卖到断货的品牌,如今依旧保持着传统酿造方式,同样也是日本威士忌的开创者。

卖到断货的余市威士忌

日本威士忌有九大蒸馏所,其中最出名的有山崎(三得利)、白州(三得利)、余市(NIKKA)、宫城峡(NIKKA),主要是两家的蒸馏所,但除了白州,其他三个都是日本威士忌之父竹鹤政孝创立的,而余市,则是其心血注入最多的一所,而余市威士忌便是出自于此。

余市是目前世界上唯一、也是最后一所坚持使用石炭直火蒸馏式蒸馏厂,这种传统方式的火力控制困难,而且工作量大,效率低下,完全依靠技师的熟练手工,所以余市威士忌的产量一直都比较低,但价格是直线上涨,如今随便一瓶都是数千元。

不仅是保留传统工艺,就连余市蒸馏所的地理位置,也非常特殊。竹鹤政孝选在了北海道的群山和大海之间,认为海风吹拂的原野才是制作威士忌的理想场所,而且这里拥有天然的雪水和随处可见的石炭燃料。

传统的工艺加上独特的地理环境,以及不进行稀释降度的做法,与鸟井信治郎倡导的柔和甜美风的山崎威士忌,形成了鲜明的个性对比,虽然其浓烈的口感并不是所有日本人都能够接受,但北海道地区的日本人都非常钟爱,而且在全球热卖。

并且由于原酒数量不足,Nikka将余市和宫城峡系列中长期熟成的威士忌停产,仅出产无标示成熟期的余市Single Malt和宫城峡Single Malt,而余市和宫城峡蒸馏所的原酒,则用于为此竹鹤威士忌的生产量,可想而知余市威士忌有多么热销。

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