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葡萄酒醒酒时间一般多长,15-120分钟具体得看葡萄品种和年份

醒酒是让葡萄酒接触氧气,释放其香气和风味的过程,虽然只有部分葡萄酒需要醒酒,但醒酒的时间一定要把握好,如果没有醒到位或者醒过了,都会影响酒的状态,那葡萄酒醒酒时间一般多长呢?基本在15-120分钟,极少数在2个小时以上,具体得看葡萄品种和年份。

葡萄酒醒酒时间

仙粉黛(Zinfandel):30分钟
黑皮诺(Pinot Noir):30分钟
马尔贝克(Malbec):1 小时
混酿歌海娜(Grenache/Garnacha):1 小时
赤霞珠或美乐(Merlot):2小时
小西拉(Petite Sirah):2小时
桑娇维塞(Sangiovese):2小时
年分波特(Port)、马德拉(Madeira):2小时
慕合怀特(Mourvedre/Monastrell):2-3小时
杜奥和杜罗河红葡萄酒(Dao and Douro Reds):2-3小时
西拉(Syrah/Shiraz):2-3小时

要说葡萄酒醒酒时间一般多长,大多在15-120分钟,极少数在2个小时以上,而且还得看年份,相对来说,葡萄酒越年轻,单宁越多,需要醒酒的时间越长,所以像一些颜色深的红酒(大多单宁较重),需要醒酒的时间就越长,反而陈年酒需要醒的时间并不长。

大多陈年酒都需要醒酒,而且会采用醒酒器醒酒,其目的并不只是在醒酒,还有过滤杂质的作用,因为陈年葡萄酒里面容易出现沉淀(单宁、糖等混合物),醒酒的同时需要过滤杂质,避免影响口感。

当然也并不是所有葡萄酒都需要醒酒,像酒体轻盈、果香精细的甜红或白葡萄酒,一些廉价的日常餐酒、没有经过橡木桶陈年的波尔多AOC红葡萄酒等,都不需要醒酒,直接打开喝就可以了。这些酒本身风味柔和,过多氧气介入反而会让果香消散,口味变淡。

但一些情况下白葡萄酒可能带有特别的蘑菇味,醒酒可以减弱这种味道。一些生长在凉爽气候下的葡萄酿造的酒体丰富型葡萄酒,就常常带有这种味道,例如勃艮第的霞多丽,就需要醒酒30分钟,所以无论是葡萄品种还是陈年年份,都不能一概而论。

但其实无论是用瓶醒还是醒酒器醒,可以选择偏短一点的时间,可以短一点而绝不能过度醒酒,否则就像图中说的“快成醋了”,对于醒酒时间过短的,可以在酒杯中摇晃醒酒,这样更能感受葡萄酒的变化。

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