酒文化
以酒会友

超详细的精酿啤酒分类,不同工艺下的精酿口感特色都不同

市面上的啤酒种类千千万,但根据工艺来划分,实际只有艾尔和拉格两种,而平常所说的精酿啤酒,指的就是艾尔工艺酿造出来的啤酒,也叫作手工啤酒,不过具体的精酿啤酒分类也还有很多种,不同工艺出来的精酿啤酒口感特色不同,所以了解清楚之后,你才能知道想要的种类。

精酿啤酒的工艺分类

啤酒工艺分为两种,一种是艾尔、一种是拉格。艾尔是上发酵的啤酒,也就是酵母浮在麦芽汁上面进行发酵,这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味;而拉格是下发酵啤酒,酵母在麦芽汁下面发酵,这种方式通常是工业化生产,所以最值得研究的也是精酿啤酒分类。

1、淡色艾尔Pale Ale

淡色艾尔是用焦炭烘焙过麦芽之后再发酵做成的啤酒,其中又包括英式、美式、比利时、法式等,酒精度一般在5-6%,其酒体颜色鲜亮,有明显苦味,麦芽香味也很重。而一般喝到的工业拉格啤酒,酒精含量只有2-3%。

2、棕色艾尔Brown Ale

棕色艾尔的颜色较深,一般从古铜色到深棕色都有,常见于英格兰地区,是他们最老的啤酒风格之一,味道会带有一股焦糖的味道,啤酒花味道并不太明显。

3、印度淡色艾尔IPA

I是indian印度的意思,P就是pale, A就是ale,不过IPA啤酒并不是印度产的,而是英国殖民时期英国人不喝印度产的啤酒,认为水太脏,但当时的啤酒无法长途运输,所以加入大量酒花来房子贬值,从而产生了这种苦味和香味都很明显的印度淡色艾尔啤酒。

4、波特Porter

波特是英国航海时期,在搬运工人中流行的啤酒,是使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒,棕色麦芽使用量很多,其酿造工艺是从棕色艾尔演变而来,味道也是带有焦糖,还有坚果味道,颜色很深,口感偏甜。

5、世涛Stout

世涛是波特啤酒传入爱尔兰之后改良诞生的,采用黑色麦芽,相比传统的波特啤酒,世涛更受现代人欢迎,其酒体颜色深,泡沫柔细,有奶油和咖啡的香气,酒液浓稠顺滑,带有浓烈焦苦味,饮后甘醇,酒精度一般能达到7-8%。还有升级版的帝国世涛,酒精度更高、苦味更重。

6、修道院啤酒Trappist

修道院啤酒在精酿啤酒分类中很特殊,是必须在修道院中酿造,并且是国际Trappist协会的成员,院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用,销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动,所以条件苛刻,目前全球只有11家修道院符合资格,生产出来的啤酒酒精浓度高,而且全程手工制作,但不同修道院的啤酒风格也不完全相同。

未经允许不得转载:酒文化 » 超详细的精酿啤酒分类,不同工艺下的精酿口感特色都不同

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们