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洋酒干邑是什么意思,特定地区特定生产的高级白兰地

平常所说的洋酒基本上就是指白兰地和威士忌,那洋酒干邑是什么意思呢?其实干邑也是白兰地的一种,只不过更高级一些,只有法国干邑地区用特定的葡萄、特定的方式、特定的酿造时间才能被称作干邑白兰地,也因此产量较少,品质和价格都要比一般白兰地高出很多。

干邑就是特定的白兰地

要说干邑是什么,其实干邑本是法国夏朗德省下辖的一个小镇名字,但因为该地区的葡萄极其适合酿造白兰地,因此在这个地区选用特定的葡萄酿造的,符合干邑地区标准的白兰地,就被称作干邑白兰地。

首先原料,最主要采用的葡萄品种是白玉霓,其实这种葡萄又酸含糖量又低,用来酿葡萄酒的话品质不会高,但是绝非常适合白兰地这种蒸馏酒。其高酸可以抑制杂菌的繁殖,同时能促进香味成分的形成,糖度低形成不了太高的酒精度,需要反复蒸馏,而香味成分得到很好的浓缩。

而蒸馏也是有要求,必须采用夏朗德式壶式蒸馏器进行蒸馏,这种蒸馏器比威士忌的蒸馏器要小很多,因此蒸馏出来的原酒风味也要更浓郁一些。另外还需要蒸馏2次,还不能用蒸汽加热,必须用直火加热,所以成本要高很多。

最后就是入桶陈年,规定必须陈年2年以上才能被称作干邑,另外还根据陈年时间来给干邑分级:
原酒桶陈不低于2年:VS(Very Special)、三星、Selection
原酒桶陈不低于4年:V.S.O.P(Very Superior Old Pale)、Reserve、Rare
原酒桶陈不低于6年:NAPOLEON(拿破仑级)
原酒桶陈不低于10年:X.O(Extra Old)
远远高于以上标准:Hors d’âge

现在你知道洋酒干邑是什么意思了吧,其实就是特定地区特定生产出来的白兰地,其品质要比一般的白兰地更高,而且产量相对较少,所以价格要贵出很多。虽然也是根据年份划分等级,但装瓶后并不具备熟成能力,所以瓶装的VSOP放多少年,都无法成为XO,所以直接喝即可。

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