酒文化
以酒会友

古代的酒多少度,以8-18度的低度发酵酒为主清朝才普及蒸馏酒

无论是从影视剧还是从古诗词中,都可以发现古人的酒量非常好,很多都是千杯不醉,喝好几坛酒都跟没事人一样,而现代人喝酒能喝白酒一斤都是好酒量,那到底古代的酒多少度呢?虽然说古代人喝的多,但实际上度数也非常低,不过不同时期酒的度数也有变化,越近的朝代度数越高。

古代不同时期酒的度数

古代的“豪饮”虽然看起来夸张,但实际并没有那么恐怖,因为古代酒的度数并没有现代人理解的那么高。从商周到唐宋年间,古人喝的酒主要都是发酵酒,而发酵酿酒的过程中,一旦酒精度超过10度,就会停止发酵,所以10度就已经是高度酒了,而这个时期酒主要在8度左右。

在秦朝以后,人们才开始用酒曲去酿酒,制成的是黄酒。汉朝根据酒曲和谷物的比例配方来制酒,这时才算真正意义上的酒,度数大概在10-18度左右,跟现在的黄酒基本差不多,只不过酿制方法可能会有不同。

到南北朝时期,酿酒方式已经非常丰富,而且保留至今,例如唐宋时期盛行的“女儿红”。直到宋元时期,蒸馏器传入,令发酵酒进入蒸馏酒时代,所以元朝时的酒更现代的酒大体相似,但当时还是以度数较低的清酒为主,度数在20度左右,但可以酿制50度左右的蒸馏酒了。

明朝时期依旧是以低度酒为主,蒸馏酒并没有普及。等到清朝时,满人统治天下,蒸馏酒得到推广,逐渐取代了发酵酒,所以改革开放以后,蒸馏酒占主导地位,而在民间作坊,依旧保留了低度发酵酒。

现在你知道古代的酒多少度了吧,其实从酒的出现到清代,一直都是以低度发酵酒为主,虽然不同朝代能够酿制出来的酒度数不同,并且逐渐提高,但依旧以低度数为主,古人才能一喝喝几坛,如果真喝现在的高度烈酒,恐怕也没有精力去打战、吟诗作对了。

未经允许不得转载:酒文化 » 古代的酒多少度,以8-18度的低度发酵酒为主清朝才普及蒸馏酒

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们