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黄酒和米酒的区别,酿造方式酒精度数和口感都完全不同

很多人将黄酒和米酒划等号,但实际购买时会发现黄酒和米酒的区别很大,虽然两者的口感都偏甜,但米酒经不起细品,而黄酒作为世界三大酿造酒(黄酒、啤酒、葡萄酒)之一,是值得细细品尝的,而究其根本,是两者在原料、酿造工艺等各方面都不相同,得到的酒自然会有明显的不同。

黄酒和米酒的区别

首先可以肯定的告诉你,黄酒就属于米酒的一种,只不过喝起来与普通的米酒口感完全不同,所以如今的地位也完全不同,大多米酒都作为甜米酒(饮料)来饮用,其酒精度数非常低,大多低于1.5%,而黄酒则成为真正的商品酒,其酒精度数一般在12-18度之间,比白酒低,比啤酒高。

虽然黄酒也是米酒的一种,但黄酒和米酒的区别还是很明显的。普通市面上的米酒,主要原料是糯米,酿制工艺简单,只用甜酒发酵曲,大概一周时间就可以成酒,口感香甜醇美,酒精含量极低,因此成为男女老少皆宜的“饮料”。

而黄酒,主要原料是大米、黍米等,酿制工艺复杂,是用麦曲作为基料进行酿制,大概需要一个月到两个月不等。也有采用米粉制成的小曲或采用米饭接种而成的红曲(也有黄衣或乌衣)酿造。其香气浓郁、醇厚可口、色泽明亮、呈琥珀色,酒精度在12-18之间,糖度适中。

不仅如此,黄酒的营养价值非常高,含有21种氨基酸,其中包括人体自身不能合成,必须依靠食物摄取的8种氨基酸,所以黄酒又被誉为“液体蛋糕”,具有很强的保健效果,只不过由于酒精含量较高,适饮人群没有米酒那么广。

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