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葡萄酒葡萄品种的特点,红白葡萄酒的口感风味和用餐搭配有讲究

世界上的葡萄品种超过6000种,但并不是所有葡萄种类都可以用来酿酒,而能够酿出高品质葡萄酒的葡萄品种仅有50余种,而不同葡萄品种酿制的葡萄酒口感风味都不相同,所以了解葡萄酒葡萄品种是非常重要的,能够帮助你快速了解不同葡萄酒的口感风味,并快速找出更符合用餐的葡萄酒。

葡萄酒葡萄品种的特点

红葡萄品种:赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、佳丽酿、神索、佳美、歌海娜、梅洛、味尔多、黑皮诺、宝石解百纳、桑娇维塞、西拉、仙粉黛、玫瑰香、晚红蜜、马尔贝克;
白葡萄品种:阿里高特、雷司令、白麝香、长相思、霞多丽、白诗南、琼瑶浆、贵人香、灰皮诺,白维安尼、米勒、白品乐、赛美蓉、西万尼、白玉霓、白福尔、鸽笼白、龙眼、白羽。

红葡萄酒葡萄品种多以黑色水果或者红色水果为主,浆果香比较浓郁,酿制出来的红葡萄酒香气也比较浓郁,以赤霞珠为例,其含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑樱桃、黑莓的果香,所以其酿制的葡萄酒也拥有这些香气,而且相当浓郁,并具有极佳的陈年能力。

白葡萄酒葡萄品种多以花香、青苹果、柠檬、菠萝等热带水果为主,果香比较清淡,酿制出来的白葡萄酒香气也比较清淡,以长相思为例,其含有清爽的植物性香气,带有雨后的青草、芦荟和黑醋栗芽苞的果香,其酿制的葡萄酒也拥有这类香气,但依旧比较清淡。

所以在酒圈内一直都有“红酒配红肉,白酒配白肉”的说法,就是根据红葡萄酒和白葡萄酒的特性来进行食物搭配,因为红葡萄酒大多单宁较重,涩感较强;而白葡萄酒口感柔和,酸味较突出,几乎毫无涩感,所以更受女士欢迎。

比较独特的是桃红葡萄酒,多是用红葡萄浸渍或红白葡萄混酿而成,颜色艳丽,口感结合了红葡萄酒和白葡萄酒,成为百搭的酒款,而且大多口感偏甜,加上艳丽的颜色,也更受女士欢迎,虽然在国内较少见所以不太了解,但在国外是非常受欢迎的。

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