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古法酿制的承德山庄老酒,酒香浓烈口味甘甜有别于普通香型酒

山庄老酒是河北省承德避暑山庄旗下白酒品牌,作为中华老字号,其酿造历史长达5500余年,如今作为河北的白酒品牌代表,其白酒与其他香型有明显不同,是一种风格独特的白酒,其原因主要来自于传统酿造工艺以及特殊的地理位置,虽然山庄老酒的定位只是中档,但其品质绝对是同价位比较突出的。

山庄老酒的口感特点

山庄老酒前身是平泉酒厂,是1949年2月河北省承德市平泉解放后,为传承发展御封山庄老酒的传统技艺而成立的,而名字来源则是清朝康熙四十二年(1703年),避暑山庄刚刚建成,康熙在此畅饮平泉美酒并御封山庄老酒,因此得名。

如今山庄老酒成为国家非物质文化遗产,并荣登中华老字号,成为河北省的白酒代表。山庄老酒定位浓香型,但与普通的香型酒不同,属于一种风格独特的白酒,这主要源于其独特的生产工艺、特殊的地理环境以及较高的生产要求。

在酿造方面,山庄老酒用原窖续渣清蒸、陈年老窖及中低温大曲长期发酵、低温高酸入窖、夷狄古泥窖断氧发酵,然后在山庄皇家地下酒窖采用呼吸陶坛贮存,令酒香更加浓烈,味道更加甘甜。

在地理优势方面,山庄老酒有冀北燕塞的优质高粱、大麦等食材,同时还有古井镇地下优质泉水,并且对发酵周期、贮存时间等一系列指标都要更高的要求,因此酿造出来的山庄老酒香醇扑鼻、回味悠长,虽然定位只是中档,但品质明显要更突出一些。

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