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蒙古草原特有的马奶酒,实际口感并没有想象中那么美好(酸腥)

蒙古族特有的马奶酒是很多人不敢相信的佳酿,难以想象将奶与酒联系在一起,成为怎么样的一种状态,但马奶酒在蒙古地区一直都存在,而且有两千多年历史,并成为蒙古八珍之一,不过马奶酒虽然在草原地区常见,但对于其他地方的人来说,口味并不是那么容易接受的,因为有一股酸腥味。

马奶酒的口感特点

马奶酒作为蒙古族最喜欢的饮料,每年七八月份牛肥马壮,就会酿制马奶酒,这在草原上是很常见的事情,但在其他地方基本都看不到,也很难喝到,而在这里,已经有两千多年历史,据考证,奶酒起源于春秋时期,自汉便有“马逐水草,人仰潼酪”的文字记载。

最初马奶酒是将马奶收贮在皮囊中,加以搅拌,数日后乳脂分离,发酵成酒,后来才出现了蒸馏法酿制烈性马奶酒。这种马奶酿制成的酒深受蒙古人喜好,而且有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效,被称为元玉浆,称为蒙古八珍之一。

但马奶酒真的如传说中那么好喝吗?其实并不然,由于奶制品的自然发酵,度数低(1.5-3度),会带有独特的酸味,然后并没有经过消菌杀毒除味,所以原始的马奶酒其实还带有淡淡的腥味,当然马奶本身滑润、清甜的口感也会有,只不过混合在一起,味道比较一言难尽。

但马奶酒的营养价值无疑是非常高的,马奶杂质少,酿制出来的马奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成分低、铅汞等重金属也含量极低,甲醛含量几乎为零,因此成为真正“豪饮不伤身”的佳酿,而且也很符合套马杆汉子的豪情。

如今市场上的马奶酒,一部分是冒牌,一部分是经过现代工艺改良之后的,口感得到大幅度提高,也能够被大多数人接受,在浓香的奶味中能感觉到淡淡的甘甜和酒精的辛辣,不过度数高的马奶酒(蒸馏得到的)和白酒喝起来口感差别并不大。

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