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加拿大冰酒是什么酒如何饮用,冰葡萄酿制的酒晚间冷藏饮用最佳

很多人不知道加拿大冰酒是什么酒,其实就是用冰冻过的晚收葡萄酿制而成的甜葡萄酒,属于晚收葡萄酒的一种,但其条件更加严苛,同时由于名气过大而单独列出来,另外其产量低所以价格一般较贵,至于这冰酒如何饮用,推荐是晚上冷藏后饮用,其口感风味最佳。

1、加拿大冰酒的珍贵

一般葡萄成熟后即可采摘酿制葡萄酒(部位未完全成熟即采摘),如果成熟后不立即采摘,让其在枝头自然风干一段时间,水分减少,含糖浓度就会增加,这就是晚收葡萄,一般会晚2-3个月采摘,酿出来的酒叫晚收甜酒。如果还不采摘,等待一场霜冻,让其自然结冰,用这种葡萄酿制的就是冰酒。

现在你知道加拿大冰酒是什么酒了吧?其实冰酒就属于晚收葡萄酒的一种,只不过还要更晚,等到零下8℃结冰后再采摘酿制。基本上是用葡萄树上最后一批葡萄来酿制,同时还要防止鸟兽来偷食,因此这种自然冰冻的葡萄产量本身就少。

根据加拿大VQA成员酒庄报告,每株葡萄在自然风干之前的产量是1.4-2千克,风干程度达到酿制冰酒标准时,株产量下降至0.5-0.8千克,通常3公斤左右的葡萄只能酿一瓶375ml的冰酒,也就是说,平静5棵葡萄树上的所有葡萄,只够酿制一小瓶加拿大冰酒,因此价格更加昂贵。

因此市场上很多假冒加拿大冰酒的,稍微有良心点的,用晚收葡萄来进行酿制,比较差的就直接用浓缩葡萄汁进行稀释罐装,或者用糖精、酒精、香精、水来进行调配,因此选购加拿大冰酒时,一定要认准VQA标识,这是加拿大酒商质量联盟,品质都是有保证的。

2、加拿大冰酒的喝法

至于加拿大冰酒如何饮用,比较推荐的是冷藏至4-10℃后,在晚间饮用其风味最佳,而选用的杯子可以是小型甜酒杯或郁金香杯。品饮时,晃动酒杯,以保证芳香逐渐散发出来,然后通过味觉来感受加拿大冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量等各种成分之间的均衡度,最后还可以细细感受余味。

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