酒文化
以酒会友

tequila是什么酒,是龙舌兰酒但不是所有龙舌兰酒都可以叫tequila

在墨西哥的餐桌上,到处可以看到“tequila”的身影,并不像我们品尝喝酒那么简单,反而会与盐、柠檬一起搭配,那到底tequila是什么酒呢?其实这就是墨西哥的国酒龙舌兰酒,也叫作特其拉酒,如今成为世界最著名的八大烈酒之一,其口感比较特殊,在国内纯饮较少,大多作为鸡尾酒基酒。

tequila是墨西哥国酒龙舌兰

tequila酒的中文名叫龙舌兰酒或特基拉酒,是墨西哥特产,也是其国酒,与普通粮食酒不同,tequila酒的生产原料是一种叫龙舌兰的珍贵植物,这种植物一度被认为是仙人掌植物,但实际跟芦荟更加接近,是一种怕寒的“世纪植物”。

一般龙舌兰至少需要6年成熟,因此产量注定不会很多,而用于酿酒的并不是尖锐的叶,而是其茎,当地人称为“心”,形状类似于菠萝,但要大得多,一般有35-135公斤不等,部分高地的稀有品种可达200公斤以上,不过生长时间也更长一些。

由于原料的生长年限比较长,数量有限,因此并不是所有龙舌兰酒都采用这种植物进行酿制的,只有某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草的植物做原料酿制的龙舌兰,才有资格被叫做“tequila”。

如果有51%以上的发酵糖来自蓝色龙舌兰的茎,其余的发酵糖来自其他非龙舌兰农产品,这种酒就被称为“Mixto”,意为混合,但不能标注在酒标上,更不能以“tequila”之名售卖。

在墨西哥,还有一种龙舌兰酒,可以使用多种类型的龙舌兰酿制,那就是“Mezcal”,特色就在于陈年后、装瓶前,会往酒液中加入寄生在龙舌兰根部的玛雅王虫(gusano),因此很多不了解的人,看到都会有点怕,更加不敢喝,其实这也是这款龙舌兰的特色,可以当做国内的药酒饮用。

未经允许不得转载:酒文化 » tequila是什么酒,是龙舌兰酒但不是所有龙舌兰酒都可以叫tequila

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们