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红葡萄酒和白葡萄酒的区别,不仅是颜色其口感风味和配餐都不同

红葡萄酒是最早也是最容易接触到的葡萄酒类型,而近年来白葡萄酒越来越受欢迎,很多人误以为红葡萄酒和白葡萄酒的区别就在于颜色,其他基本都差不多,对于不太懂葡萄酒的人来说,是这样,但其实喝多了,就会发现口感风味也存在很大区别,根本原因就在于葡萄品种不同。

红葡萄酒和白葡萄酒的区别

1、颜色不同

红葡萄酒和白葡萄酒最明显的区别就在于颜色不同,红葡萄酒是红色液体,而白葡萄酒是淡黄色(或透明)的液体。当然它们的颜色区别可不是添加了色素,而是纯天然葡萄自带的颜色。

2、葡萄品种不同

其实红葡萄酒和白葡萄酒的区别最主要还是在于葡萄品种,红葡萄酒使用红葡萄品种酿制;而白葡萄酒主要是以白葡萄品种酿制,少数则会使用红葡萄酿制,但一定要去皮,只用其白色果肉酿制,否则也会有颜色(红色)。

3、酿制方式不同

红葡萄酒都是由红葡萄带皮发酵,并且大都会在橡木桶中熟化,红色(花青素)主要来源就是葡萄皮,红葡萄酒中带有的类似烘烤、烟熏、烤面包的气味,就是橡木桶中带出来的;而白葡萄酒不带皮发酵,大多不会经过橡木桶,因为橡木桶会掩盖其新鲜水果味。

4、口感风味不同

虽然说好的葡萄酒,给人的口感风味是很均衡的,不会有某一风味比较突出,但绝大多数普通红葡萄酒都会表现出“涩”感,而这是白葡萄酒所没有的,这个涩就来自于葡萄皮,葡萄皮不仅含有大量天然色素“花青素”,还含有大量单宁成分,这就是“涩”的来源,同时也会令红葡萄酒拥有更出色的陈年能力。

5、食物搭配不同

由于红葡萄酒味道浓郁、口感醇厚,比较适合搭配肉质纤维较粗、口味较重的红肉;而白葡萄酒味道清新淡雅、口感轻盈爽口,比较适合搭配肉质细嫩清淡、口味较轻的白肉,所以就有“红配红,白配白”的说法,可见红葡萄酒和白葡萄酒的区别有多么大了。

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