酒文化
以酒会友

贵腐葡萄酒属于什么酒,属于顶级甜白葡萄酒酿造条件非常严苛

被称为“液体黄金”的贵腐葡萄酒属于什么酒呢?贵腐酒是由感染了贵腐菌的葡萄酿制成的甜白葡萄酒,而且甜度基本上是所有类型葡萄酒中最高的,所以一直以来都备受女士的欢迎,不过这种贵腐葡萄酒的酿制可并不容易,可以说是晚收酒的升级版,产量原本就少,陈年贵腐更是极品。

贵腐葡萄酒属于甜白葡萄酒

晚收葡萄酒本身就属于甜度比较高的葡萄酒,而在晚收的基础上,还有冰酒和贵腐酒,其实两者有异曲同工之妙。冰酒是通过自然风干、自然冰冻进行去除水分,实现糖分浓缩;而贵腐酒酒则是通过感染贵腐菌,通过阳光蒸发来实现浓缩。

但也并不是什么葡萄都可以成为贵腐的,目前只发现这种贵腐菌会随雾生长在赛美蓉、长相思和麝香葡萄等白葡萄品种上,所以本身葡萄的品种就限制了贵腐葡萄酒的产量和类型,其次就是采收成本,这些贵腐葡萄只能通过人工小心翼翼的采收,否则很容易遭到损失。

最后就是贵腐葡萄酒的酿制上,贵腐葡萄酒需要自然发酵,并且禁止加糖、冷冻萃取等方法认为提高糖分,发酵完成后再进行陈酿,一般会进行18-24个月不等,通常会在小橡木桶中陈放,才能酿出香气集中、口感顺滑且储存潜力难以限量的“液体黄金”。

现在你知道贵腐葡萄酒属于什么酒了吧?作为酿造条件非常苛刻的甜白葡萄酒,一般价格都不会便宜,而具有陈年潜力的贵腐酒就更加昂贵了。目前全球有三大顶级贵腐葡萄酒产区:匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳。

贵腐葡萄酒最古老的产区就是匈牙利托卡伊,其代表作为玛丽雪莱(Mary Shelley),在古代欧洲,匈牙利的贵腐酒一直都是皇室的贡品,陈年名庄贵腐不仅质量令人赞叹,价格也是让人望而却步,如今贵腐酒的产量提高,价格拉低,也令更多人能够品尝到这种珍贵的美酒。

未经允许不得转载:酒文化 » 贵腐葡萄酒属于什么酒,属于顶级甜白葡萄酒酿造条件非常严苛

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们