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酿酒葡萄和食用葡萄的区别,酿酒葡萄体积小皮厚拥有割喉的甜度

在葡萄成熟的季节,很多人都考虑过酿制葡萄酒,结果绝大多数都是用普通食用葡萄来进行酿制,不仅口感比较差,甚至还可能喝入院。其实酿葡萄酒需要使用专门的酿酒葡萄,而酿酒葡萄和食用葡萄的区别是非常明显的,不仅大小不同,其结构、种植条件都有较大差异。

酿酒葡萄和食用葡萄的区别

1、大小形状不同

普通食用葡萄的大小、形状各异,虽然多为圆形,但还有美人指这类长型的,一般都比较大。而酿酒葡萄的个头相对要小很多,基本上也都是圆形,单独看可能不太明显,但对比起来就很鲜明了。

2、果实结构不同

普通食用葡萄追求皮薄肉厚、葡萄籽越小越好,甚至是直接无籽葡萄,毕竟葡萄皮和葡萄籽都是没有用的;酿酒葡萄则不同,葡萄酒的颜色、单宁以及风味物质主要来自葡萄皮和葡萄籽,所以酿酒葡萄一般皮较厚,而且籽还比较大和硬。

3、风味不同

吃葡萄都会挑甜的,这点没问题,现在的食用葡萄也是越来越甜,但实际上酿酒葡萄含糖量非常高,吃起来甚至有一种割喉的甜,因为酿酒过程中糖分会被转化为酒精,高糖才能保证红酒的度数,而食用葡萄虽然吃起来甜,但实际含糖量要低得多,吃起来比较鲜美多汁。

4、栽培方法不同

普通食用葡萄都是在保证甜度的同时,尽量增加产量,所以是果实越大产量越多越好;但酿酒葡萄则不同,需要最大限度的把养分集中在果实内,所以通常要进行有计划的修剪,来提高葡萄的品质,但同时产量也会随之下降,也就是要保质控量。

对比之后就会发现,酿酒葡萄和食用葡萄的区别还是很大的,如果单独拿一种出来,你可能会比较难分辨,但放在一起,就很容易辨别出来,而且其实从口感上,也可以很轻易的辨别,毕竟酿酒葡萄放在嘴里可不是那么容易下咽的。

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