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兰陵美酒是黄酒吗,是北方黄酒代表与江浙黄酒风味不同

“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”已经成为流传千古的名句,那兰陵美酒是黄酒吗?当然是,那个时期国内本身就以黄酒为主,而且“琥珀光”的形容也对应了黄酒的酒体色泽,不过兰陵美酒又与普通的绍兴黄酒不同,可以说兰陵美酒顶级黄酒之列,如今也是备受欢迎。

兰陵美酒就是黄酒

唐代诗仙李白在开元二十八年到山东游历,经过兰陵,闻酒香弥漫,痛饮之后触发灵感,写下“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”的千古名句,对兰陵美酒的色、香、味、情都进行了鉴赏,也令更多人了解兰陵美酒的出色。

当然很多人也会好奇兰陵美酒是黄酒吗?当然是,虽然从宋元开始国内逐渐出现蒸馏酒,但实际在清朝以前,蒸馏酒都没有得到普及,一直都以黄酒为主,而且从色泽上来看,也可以发现兰陵美酒就是黄酒,但兰陵美酒由于江浙一带的黄酒不同。

兰陵美酒是北方黄酒的独特代表,属于特型黄酒,原料上采用黍米,配以枸杞、大枣、蜂蜜等,而其他黄酒都是以大米或糯米为原料。另外再用曲方面,兰陵美酒采用传统中温大曲和药曲,微生物复杂,会令香味物质更加丰富,而其他黄酒都是传统麦曲及米曲为主。

目前北方只有山东、山西还有少量黄酒生产,而兰陵美酒就是其中的代表,而且经过多年的研制和工艺改造,现在生产的兰陵美酒,在口感和品质上,跟古代兰陵美酒没有太大区别,而且不太懂得品酒的人,也能喝出所以然来,而且度数低,适饮人群也更广泛。

如今的兰陵美酒,在配方中加入多种药材进行酿制,并利用保留下来的老窖池进行熟化,得到的酒液色泽金黄,喝起来醇厚而浓郁、甘冽而芬芳,饮后不头痛、不口干,品质是极好的,当然更推荐12年陈以上的黄酒,口感更香醇。

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