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黑皮诺和赤霞珠的区别,黑皮诺皮薄肉厚口感柔和细腻价格更贵

黑皮诺和赤霞珠都是比较常见的红葡萄品种,对于不常喝酒的人来说,可能不容易分辨黑皮诺和赤霞珠的区别,但对于经常喝的人来说,实在是太容易分辨了,因为黑皮诺作为“红葡萄品种之后”,与赤霞珠这个“红葡萄品种之王”品性完全不同,酿出来的酒喝一口就能区别开来。

黑皮诺和赤霞珠的区别

黑皮诺作为“红葡萄品种之后”,原产于法国勃艮第,在这里通常被叫做勃艮第红,是皮薄早熟的品种,所以单宁含量较低。黑皮诺喜欢凉爽又光照充足的环境,气候过冷会导致寡淡,气候过热又不成结构,所以种植难度较大,产量也低。

赤霞珠作为“红葡萄品种之王”,原产于法国波尔多,是皮厚晚熟的品种,单宁含量丰富。赤霞珠的适应性要顽强得多,成为全球种植范围最广的葡萄品种,而在温暖气候产区生产的会更好,例如美国加州、智利和澳大利亚等。

黑皮诺酿造出来的葡萄酒颜色较浅,通常呈宝石红,酒体在轻盈和适中之间,酸度虽然不算高,但也比较明显,品尝起来会带有明显的红色浆果、紫罗兰、泥土和蘑菇的香气,由于单宁含量较低,口感相对更柔和细腻,对于新人来说会更加友好。

赤霞珠酿造出来的葡萄酒颜色通常较深,酒体较厚重,酸度也较高,带有黑醋栗和青椒的香气,不过真正的优点在于明显的结构,但也相对粗犷,因此常与梅洛、品丽珠等进行混酿,令其得以柔化,并且丰富的单宁令其具有巨大的陈年潜力,排除气候和酿造工艺的影响,赤霞珠在所有葡萄中是最具陈年潜力的。

可以发现,黑皮诺和赤霞珠的区别是非常明显的,所以在配餐方面也会有所不同,黑皮诺相当于白葡萄酒世界的雷司令,属于百搭风格,而赤霞珠葡萄酒则是牛肉最好的佐餐酒,当然像其他一些红肉也是可以的,所以说,黑皮诺葡萄酒的价格大多会高于赤霞珠。

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