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最常见的红葡萄酒九大品种,红酒入门最需知道的口感风味

酿酒葡萄品种有超过6000种,但绝大多数都比较略知,只有不到50种被广泛种植,但真正需要了解的,只有红葡萄酒九大品种,基本上日常接触到的红葡萄酒都是用这九大品种酿制而成,所以了解这些就能对红葡萄酒有一个基础的认识,单酿的口感都比较具有代表性。

红葡萄酒九大品种

1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

赤霞珠被誉为红葡萄品种之王,也是红葡萄酒九大品种中种植范围最广的,晚熟皮厚粒小籽多,具有高酸、高单宁、高色素的特点,酿造出来的葡萄酒酒体厚重、风味浓郁,通常带有青椒、黑色浆果气息,在橡木桶熟化之后还会带有香草和木材的味道。

2、梅洛(Merlot)

梅洛又叫美乐、梅鹿辄,被誉为大众情人,相较赤霞珠其单宁更柔和、酸度也没那么突出,但在不同环境下风格不同。在炎热地区带有明显的黑莓和黑李子等黑色水果风味;凉爽气候下则表现出更多红色水果及草本植物的特征,但通常来说梅洛葡萄酒都属于圆润柔顺的口感,最容易被初学者接受。

3、黑皮诺(Pinot Noir)

黑皮诺又叫黑比诺,被誉为红葡萄品种中的娇贵皇后,其皮薄肉厚容易生病,对环境要求非常高,以至于产量通常都不高,比较出众的黑皮诺产区是法国勃艮第。年轻的黑皮诺带有蔓越莓、黑色浆果气息,经过橡木桶陈年后会有比较浓郁的泥土风味和香草芳香,陈年时间短还会有樱桃风味。

4、品丽珠(Cabernet Franc)

品丽珠是法国波尔多最古老的葡萄品种之一,赤霞珠都是它的后代,作为早熟品种,其耐寒性很强,但相比赤霞珠,其单宁含量较低,酒液颜色较浅、酒体在轻盈和适中之间,通常带有清新的覆盆子和紫罗兰的香气。

5、西拉/设拉子(Syrah / Shiraz)

西拉只有在澳大利亚才会被叫做设拉子,并且成为澳大利亚最具代表性的红葡萄品种,它兼具赤霞珠和黑皮诺的优点,机油赤霞珠那样强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺的优雅、馥郁的果香。整体而言其酒液颜色深浓、入口饱满有利,果味四风浓郁,还会有胡椒和甘草的味道。

6、马尔贝克(Malbec)

马尔贝克原产于法国,但成为阿根廷最具代表性的葡萄品种之一,不仅能酿造出高质量的单一品种葡萄酒,还能与赤霞珠、梅洛、西拉等混酿出颇具特色的复杂佳酿。年轻的马尔贝克带有浓郁的黑莓、黑樱桃等黑色水果芳香,还伴有紫罗兰和咖啡的香气;陈年后还会带有皮革、烟草、可可的风味。

7、桑娇维塞(Sangiovese)

桑娇维塞是原产于意大利的古老品种,具有顽强的生命力和耐旱能力,典型的桑娇维塞带有酸樱桃和草莓等红色水果香气,酸度和单宁含量都比较高,既可以在年轻时饮用,同时具备不俗的陈年潜力。

8、歌海娜(Grenache)

歌海娜是原产于西班牙的晚熟红葡萄品种,具有很好的抗旱及抗风能力,但必须种植在气候温暖或炎热的地区。通常来说歌海娜红葡萄酒带有樱桃、草莓和覆盆子等红色水果香气,具有高酒精度、低酸和低单宁的特点。

9、丹魂(Tempranillo)

丹魂是原产于西班牙的红葡萄品种,也是其种植范围最广的红葡萄品种,通常被混酿,但也可以单酿出复杂度极佳、极具陈年潜力的葡萄酒,通常丹魂葡萄酒酒体饱满、单宁柔顺,酸度中等偏高,具有红樱桃和草莓等红色水果气息,以及胡椒、香草和雪松的风味,陈年后还会带有皮革和蘑菇等风味。

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