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白酒品酒十字口诀,新手弄懂这些也能轻松品出白酒优劣

很多人喝酒,根本说不出个所以然来,只知道好不好入口、好不好下喉、大概什么口味等,谈不上品酒,所以专业人士就根据一些要点总结出白酒品酒十字口诀,来帮助不会品酒,但想要学习品酒的人,快速掌握品酒的知识点,其实也很简单,大多平常都会接触到,只不过被细化了一点。

白酒品酒十字口诀:观、拈、溢、渗、搓、品、花、空、兑、融

白酒品酒十字口诀的含义

一观:好的酒清澈透亮(酱香酒微黄),轻轻摇晃,酒液流动速度要比水的速度慢,因为白酒中含有多种微量元素,令酒液黏稠度更高。
二拈:酒液拈在手指间,感觉丝滑带涩,有点拈热巧克力的感觉,这就是好酒,因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜,是由脂类物质与水分子经过长期交融而形成的。

三溢:好的酒能够到处高出杯沿而不溢出,因为好酒中以健康金属硒、锌、铁为中心形成络合体,令酒体结构张力十足。
四渗:将酒滴在纸巾上,酒液缓慢均匀晕开,周边浅的水迹很小,则是好酒。酒液经过长期密封,水和酯化物的融合度越高,周边水迹就会越小。

五搓:将酒倒入手心,双手搓干后,粮香、糟香扑鼻,说明是纯粮酒,如果出现杂味,常见的有糠味、窖泥臭、霉味等,说明是劣质酒。
六品:真正的好酒,入口柔和,生津前缓,嚼着香郁,圆润中挺,回味悠长。

七花:酒瓶倒置看酒花,酒花丰富均匀、且缓慢消失,说明是优质好酒,如果酒花粗疏则相对较差。
八空:盛过酒的杯子静置一夜后,第二天再问,如果还有清晰的酒香味,说明是好酒,劣质酒一般没有味道了。

九兑:将酒倒入杯中,兑入纯净水,如果酒液变浑浊,说明是纯粮酒;如果没有变化,这说明是酒精酒,品质较差。
十融:白酒中含有酯类、醛类物质,所以具有一定融油性,品质好的酒融油性更佳,所以滴一滴食用酒进去,酒体自然扩散或均匀下沉的,则为好酒,以上就是白酒品酒十字口诀,你学会了吗!

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