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白酒的酿造工艺有几种方法,主要有固态法/固液法/液态法三种

白酒作为中国特色酒精饮料,已经成为很多人生活中的必需品,但不同白酒的酿造方法不同,那到底白酒的酿造工艺有几种方法呢?根据不同的标准可以划分的种类有很多,而最重要的就是根据工艺来区分酒精酒和纯粮食酒,其他的方法只是改变口感而已。

白酒的酿造工艺类型

白酒的酿造方法有很多,根据不同的标准可划分为:
按照工艺可分为:液态法白酒、固液法白酒、固态法白酒;
按照粮食可分为:单粮型白酒、多粮型白酒;
按照用曲可分为:大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混合曲酒等。

最重要的是需要搞清楚液态法白酒、固液法白酒、固态法白酒之间的区别:
液态法白酒:是指食用酒精加香精等呈香呈味物质勾兑而成的白酒;
固液法白酒:是指液态法白酒(食用酒精)加不少于30%固态法白酒勾兑而成的白酒;
固态法白酒:是指纯粮食酿造而成的白酒。

可以发现,只有固态法白酒是我们平常说的纯粮食酒,而液态法白酒和固液法白酒都是食用酒精勾兑而成的白酒,尽管很多人会认为食用酒精也是用粮食制成的,但实际并不是,食用酒精一般用玉米、糖蜜和木薯制成,而木薯成为国内食用酒精最大的生产原料,而其本身并不是粮食,也不能直接吃。

所以食用酒精勾兑的酒精酒,是无论如何都无法与纯粮食酿造的白酒进行对比的,正所谓“酒是粮食精,越喝越年轻”,只有纯粮酿造的酒,里面含有丰富的发酵产物,才能起到这样的效果,而食用酒精勾兑的白酒里面添加的是工业产物,喝多了对身体容易造成伤害。

现在你知道白酒的酿造工艺有几种方法了吧,虽然有很多种,但最需要区别纯粮酒的酿造方法和酒精酒的酿造方法,而酿造工艺通常都会在酒标上注明,液态法白酒是GB/T 20821,固液法白酒是GB/T 20822,除此之外带GB/T的都是纯粮酿造的白酒。

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