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精酿啤酒和普通啤酒有什么区别,主要是规模不同口感差距并不大

国内近些年掀起了精酿风,经常喝啤酒的人一定听说过,那到底精酿啤酒和普通啤酒有什么区别呢?很多喝精酿啤酒的人都觉得“高人一等”,以至于很多人并不太爱喝,却依旧会跟风饮用,其实精酿啤酒真没有想象中那么高大上。

精酿啤酒喝普通啤酒的区别

目前所谓的精酿啤酒,其实就是产量小的手工啤酒(以艾尔工艺为主),而普通啤酒主要说的就是工业拉格啤酒,所以根本的区别就是手工制作的艾尔啤酒喝工业生产的拉格啤酒之间的战争。

工艺方面,精酿啤酒主要以艾尔工艺为主,发酵温度在5-10℃,酵母在发酵罐顶部工作,又被称为“上发酵”;而普通啤酒主要以拉格工艺为主,发酵温度在10-20℃,酵母在发酵罐底部工作,又被称为“下发酵”。

很多人会认为艾尔工艺要比拉格工艺更难控制一些,但实际是拉格工艺难度更高,要知道艾尔工艺的发酵罐才几吨到数十吨,而拉格工艺的发酵罐通常都是百吨以上,需要持续低温,任何瑕疵都不容易被掩盖,所以控制起来自然是更难的,也因此很多小酒厂、自酿师不敢轻易尝试。

原料方面,普遍认为精酿啤酒只用水、大麦、酵母、啤酒花酿制,而普通啤酒里面含有大米、玉米等一些其他原料,都是为了降低成本。但实际上精酿啤酒通常也会添加其他原料来增加风味;而普通啤酒添加大米、玉米这些也只是为了丰富口感,而添加糖浆才是降低成本。

酿造周期方面,精酿啤酒作为产量小的手工啤酒,酿造周期确实要长一些,所以成本要高一点;普通啤酒作为产量打的工业啤酒,通常发酵时间短,酿造周期要短一些,成本要低一点,但从价位上来说,绝大多数精酿啤酒都比普通啤酒贵。

从口感选择上来说,很多人会觉得精酿啤酒喝起来口感更好一些,比较浓郁,酒精度较高,带来的刺激性更明显;普通啤酒口感淡如水,酒精度很低,所以被认为是啤水,但实际工业啤酒也不乏一些高端产品,例如青岛奥古特、原浆、时代啤酒等,价格也不低,但口感可并不“寡淡”。

现在你知道精酿啤酒和普通啤酒有什么区别了吧,虽然说原料、酿造工艺等各方面存在很大区别,口感也有明显差异,但其实精酿啤酒喝普通啤酒最重要的还是规模大小而已,普通啤酒同样可以做出口感浓郁的酒款,只不过价位不同,尝试过高端拉格啤酒才能有资格说话。

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