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烈酒的定义指的是什么酒,是蒸馏酒度数都比较高口感辛辣

在酒局中,经常会有人说喝不得烈酒,烈酒本身并不是陌生的名词,但关于烈酒的定义,很多人其实根本说不出来,只知道白酒都是烈酒,啤酒不是烈酒,然而到底烈酒指的是什么酒,如何界定的并不了解,其实很简单,烈酒其实就是蒸馏酒,在全世界都非常流行。

烈酒的定义

烈酒的定义很简单,就是高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒。古代的酒都是酿造酒,都是粮食发酵得到的,直接饮用的酒,而烈酒则是经过加热,使温度超过酒精沸点而不到水的沸点,让酒精蒸汽出来,然后冷凝就得到80-90度以上的酒液。

一定浓度的酒精会将酵母杀死,导致无法继续发酵,所以以前的发酵酒的度数都只有10-15度而已,但后来发现,酒精的沸点是78.2℃,而水的沸点是100℃,通过沸点差,就能将酒液进行蒸馏提纯,得到如今的蒸馏烈酒。

现在你知道烈酒指的是什么酒了吧,不仅仅是中国白酒,其实在国外也有很多烈酒,烈酒通常被分为八大类:琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龙舌兰酒(Tequila)、中国白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)

尽管都是烈酒,但由于原料不同、酿造方式不同,所以不同烈酒的口感风味也是天差地别,就像其他烈酒,在国内都叫洋酒,国人纯饮这些洋酒大多都不习惯,所以都会兑饮料和调配鸡尾酒使用,毕竟不管是哪种烈酒,都是高浓度的蒸馏酒,多少都有点辛辣刺激。

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