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威士忌是什么酿造的,多种谷物酿制的蒸馏烈酒各国风味完全不同

白酒是高粱或大米酿造的,白兰地是水果酿造的,那威士忌是什么酿造的呢?那可就多了,经典的苏格兰威士忌主要用大麦和小麦酿制,爱尔兰会加黑麦,而在美国主要用玉米酿制,尽管原料多样,但基本上也都是谷物,跟白酒喝啤酒都差不多,但口感就完全不同了。

威士忌的酿造原料

威士忌是由大麦、小麦、黑麦、玉米等谷物酿制,并在橡木桶中陈酿多年后,再调配成43度左右的烈性蒸馏酒。尽管啤酒、白酒也都是用谷物酿制而成的,但威士忌的口味风格与其完全不同,这主要是橡木桶陈酿以及勾兑带来的口感风格。

苏格兰威士忌以焦化的大麦芽为主要原料,通常会用烘烤过的橡木桶陈酿3年以上,令威士忌中带有浓烈的烟熏和泥煤味;美国威士忌则以玉米为主要原料,没有苏格兰威士忌那么浓烈的烟熏味,但具有独特的橡木芳香。

爱尔兰威士忌通常会加入小麦、黑麦酿制,然后入桶陈酿8-15年,由于原料没有熏烤,所以没有明显的焦香味,口味比较绵柔润滑;日本威士忌主要以大麦为原料,然后经过雪莉桶或波特桶中陈酿,几乎没有烟熏泥煤味,口感甜美圆润,酒体比较轻盈。

可以发现,不同原料、用不同的橡木桶陈酿,所带来的风味是截然不同的,这也令威士忌世界变得丰富多彩,而如今主要划分的就是纯麦威士忌、调和威士忌,相对来说调和威士忌更容易入口,风味更丰富一些,而纯麦威士忌口感更加纯粹,风味相对较少。

现在你知道威士忌是什么酿造的吧,不同的威士忌使用原料不同,更别说比例了,再加上不同的酿造方式,不同的橡木桶陈酿,带来的风味更加复杂,所以只有多接触,才能知道自己偏向哪一种。

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