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中国黄酒四大产地,浙江越派黄酒最出名/上海海派黄酒最营养

黄酒作为中国特产酒类,已经有数千年历史,如今虽然相对白酒来说小众一点,但其实也有不少地方一直在生产,也并不少见,不过主要集中在中国黄酒四大产地,其中又以浙江的绍兴酒最为出名,不同产地的黄酒口感风味各不相同,上海的相对小众一点。

中国黄酒四大产地

1、浙江越派黄酒

浙江是如今最知名的黄酒产地,拥有众多知名黄酒品牌,例如古越龙山、会稽山、塔牌等,都是以绍兴酒为核心,以糯米为原料,采用淋饭或摊饭法酿制而成。拥有富含矿物质的甘冽湖水,以及独特而先进的制曲技术,令绍兴黄酒闻名天下,成为中国黄酒四大产地中出口黄酒的主力军。

2、上海海派黄酒

上海黄酒又称海派黄酒,属于“升级版”黄酒,相比传统黄酒,海派黄酒又在酒液中添加了勾起、蜂蜜等原料,以此来增加黄酒中的营养成分,同时也让酒体变得更加绵柔,只不过气味比较复杂,最具代表性的品牌有石库门、和酒等。

3、江苏苏派黄酒

相比浙江越派黄酒的浓郁沉香,江苏苏派的黄酒显得比较清雅柔和、鲜甜爽口,酒液也比较澄亮透明。在工艺上,苏派黄酒采用熟曲、水冷法进行酿制,而浙江越派则是陈曲、摊饭法自然冷却,所以造就了苏派黄酒清新淡雅的品质,比较知名的有丹阳封坛酒。

4、北方黄酒

北方黄酒又叫华北黄酒、黍米黄酒,主要产自华北、东北及黄河流域,与南方的大米原料不同,北方黄酒主要以黍米为原料制成,颜色相比南方黄酒更深一些,如即墨老酒、杏花黄酒、大连黄酒等。

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