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黄酒是什么材料酿造的,北方以黍米为主/南方以糯米为主

黄酒是我国特有的一种酿造酒,从古至今流传了几千年,那到底黄酒是什么材料酿造的呢?主要是用谷物作为原料,然后用麦曲或小曲、红曲进行酿制,属于米酒之类,所以度数相对白酒要低很多,不仅更容易入口,而且营养价值更加丰富。

黄酒的酿造原料

黄酒作为世界三大酿造酒之一(黄酒、啤酒、葡萄酒),通常南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米为原料,用麦曲或小曲、红曲等做糖化发酵剂酿制而成的酿造酒,酒精含量低于20度,属于米酒之类。

早在三千多年前的商周时代,中国人就独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。尽管只是最普通的米酿酒,但黄酒的营养价值是非常丰富的,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸和人体必须摄取的8种必须氨基酸,因此被誉为“液体蛋糕”。

但南方和北方的酿造方式略有不同。在原料商,北方通常会用黍米为原料,麦曲为糖化发酵剂来进行酿制;而南方地区,通常是以糯米为原料,以红曲为糖化发酵剂来进行酿制,所以又有麦曲黄酒、红曲黄酒之分。

现在你知道黄酒是什么材料酿造的吧,如今国内以白酒为主,黄酒相对小众一点,但依旧在全国多个省市在生产,但主要集中在浙江、江苏、上海、江西等南方地区,而北方则以山东、山西、河南鹤壁等地方为主,但产量相对南方地区略少。

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