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玉米酒是白酒最差的酒吗,口感很烈容易上头但并不是最差的白酒

玉米酒是白酒最差的酒吗?可以发现,比较有名的白酒,所用的酿酒原料都是高粱、大米,很少用到其他谷物,更别说玉米了,这其实就因为玉米酒的品质一般都非常差,所以通常被用来制作乙醇汽油,但其实玉米酒也并不是白酒最差的酒。

玉米酒差但并不是最差

中国白酒主要都是用高粱、大米之类的粮食,但在三年灾害之后,粮食不够吃,就出现了各种含糖的原材料进行酿酒,甚至酒精酒都是从这个时期之后才开始出现的,那玉米酒是白酒最差的酒吗?虽然玉米酒很差,但却并不是最差的。

玉米酒顾名思义就是用玉米酿制而成的酒 ,也叫苞谷酒,由于玉米胚芽中脂肪含量高,发酵后容易产生邪杂味,如果不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎 酿酒,就会导致酒醅与酒曲发酵不充分,从而产生一定的水臭味,玉米酒中杂醇油含量提高,喝起来就感觉很冲,这也是喝酒容易头疼的主要原因。

目前国内依旧有玉米酒生产,主要集中在西南板块和东北板块,因为这些地方的主粮就是玉米,自然也只能用玉米来酿制白酒。不过玉米酒始终还是比较小众,绝大多数储备玉米,都被做成了乙醇汽油。

所以玉米酒品质差,最主要还是工艺不够好,导致大多数人都不爱喝玉米酒,但也要知道,玉米酒并不是最差的白酒。现在很多酒厂会做酒精勾兑酒,使用的食用酒精甚至都不是玉米产的,而是木薯或糖蜜,这种酒精勾兑酒500ml的成本也只有1-2块钱,更加不能喝。

所以在买酒的时候,确实需要注意,普遍认为,高粱和大米酿制的白酒是品质最好的,其次就是其他谷物粮食,至少也是纯粮酒,包括玉米酒,工艺到位的品质也不差,如果遇到酒精酒尽量不要喝,例如GB/T20821(液态法白酒)、GB/T20822(固液法白酒)就是酒精酒。

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