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香雪酒和黄酒的区别,香雪酒加酒酿制酒精度更高口感更甜

香雪酒是浙江绍兴地区比较高档的黄酒,价格甚至一度超过加饭酒,令很多人不明所以,而香雪酒和黄酒的区别就在于一个加饭,一个加酒酿造,就成本上来说其实两者是差不多的,但由于工艺不同,香雪酒和普通黄酒的口感存在较大差异,喝起来明显要香甜醇厚一些。

香雪酒和普通黄酒的区别

香雪酒作为浙江绍兴传统名酒,是民国元年(1912年),由浙江省绍兴县(现镜湖新区)东浦周云集信记酒坊吴阿惠师傅首酿成功。香雪酒和黄酒的区别就在于不是加水酿制,而是加糟烧酒酿制,所以味道特别香浓。

香雪酒也因味道香浓、采用白色酒药而酒糟洁白如雪而得名,但其实刚开始并不是单独饮用,而是用于盖在刚灌坛的元红酒上,用来增加元红酒的香气和风味,所以又称之为“盖面”,也是绍兴高档品种之一。

普通黄酒的酒精含量在14度左右,而香雪酒的酒精含量基本在20度以上;普通黄酒多为半干型,含糖量在15-40g/L,还有部分是半甜黄酒,含糖量在40-100g/L,而香雪酒的含糖量在100g/L以上。

所以普通黄酒喝起来并不那么刺激,但口感也并不甜(甜度不高),而香雪酒的度数相对要高出很多,而且含糖量高,所以喝起来口感非常甜美,而且品质好的还不会腻,很清新,陈酿的香雪酒酒劲大,但喝起来比较醇和,所以香雪酒卖得贵也是有道理的,确实跟普通黄酒差异明显。

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