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干邑白兰地和雅邑白兰地区别,干邑圆润柔和/雅邑略显粗糙

世界上白兰地品种很多,品质自然是各有优劣,而普遍认为干邑和雅文邑是最优质的,但同样都来自法国,很多人并不太清楚干邑白兰地和雅邑白兰地区别,尽管白兰地的做法都差不多,但风土原料不同,酿制的白兰地确实口感风味完全不同。

干邑白兰地和雅邑白兰地区别

1、产地不同

干邑白兰地产自法国波尔多北部的夏朗德境内,其中又分为大香槟区、小香槟区、边缘区、上乘林区、优质林区和普通林区这6大子产区;而雅邑白兰地位于波尔多南部的加斯克涅地区,其中又分为下雅文邑、泰纳雷泽和上雅文邑3大子产区。

2、原料的不同

干邑地区规定,必须使用白玉霓、白福尔、鸽笼白等六种葡萄酿制的生命之水调配,并且这些葡萄还是收购,自己种植的很少;雅文邑地区可使用巴科 22A、白玉霓、白福尔等10种葡萄酿制的生命之水,大多都是自己生产的葡萄,所以产量很低。

3、橡木桶的不同

干邑地区多用Tronçais、Limousin 两个地区的橡木,而雅文邑地区多用Gascogne 地区著名的黑橡木和Limousin 地区的橡木。陈年时间一长,原料和蒸馏工艺产生的不同风味就会降低,橡木桶的风味能够凸显出来。

4、口感上的不同

干邑白兰地酒体中等偏轻,口感轻盈圆润,相对比较柔和,带有杏仁、胡桃、果香和花香,酒精刺激性不强;相对来说雅邑白兰地的口感和风味更加复杂,典型的雅文邑白兰地带有干果、焦糖的香气,酒体中等偏饱满,但酒精刺激感更强一些、略显粗糙,所以干邑白兰地和雅邑白兰地区别还是很明显的。

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