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曲香型白酒有哪些,所以用曲酿制的白酒都属于曲香型

有的人说以前有一种白酒是曲香型的,现在却很难找到了,那曲香型白酒有哪些呢?现在肯定不会在酒标上找到“曲香型”这种酒了,因为只要是曲酒,其实都属于曲香型白酒,也就是目前主要的十二种香型白酒,都属于曲香型白酒,然而用曲不同,也形成不同的风格特点。

曲香型白酒的特点

稍微了解一下中国白酒香型,就知道如今主要有12种香型:酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、馥郁香型、芝麻香型、董香、特香、兼香、豉香、老白干香,至于曲香型白酒有哪些,其实这些香型都属于曲香型。

早在四千多年前,中国人就已经会使用曲来酿酒,统称为曲酒,而近现代发现酒曲不仅给白酒带来了风味,而且带来多种香型。不仅如此,还将品质最好的10%,称为“特曲”,往后就是“头曲”、“二曲”、“三曲”,而这些都是曲香型白酒。

在酿酒界就有“曲定酒香”,通常60℃以上,生产出来的就是酱香型白酒;55℃左右时,生产出来的主要是浓香型白酒;50℃时,酿造出来的就成清香型白酒,所以对酒曲的运用,决定了白酒的香型和风格。

所以根本就没有什么曲香型白酒的划分,因为所有用“曲”酿制出来的白酒,都是曲香型白酒,只不过根据各自的特点,又划分成不同的香型,不同的曲、不同的温度,酿制出来的白酒都会有明显区别,所以中国酒文化博大精深,才能开发出新的品种。

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