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古代的酒和现代的白酒一样吗,古代是低度酿造酒白酒是高度烈酒

如今没有人喝白酒能够像古人那样大碗喝还千杯不醉的,但也因此让人心生疑惑,到底古代的酒和现代的白酒一样吗?可以肯定的告诉你,不一样,如今的白酒属于蒸馏酒,是高度烈酒,而古代的酒属于酿造酒,是低度米酒,酒精含量完全不能比,所以酒量自然无法一样。

古代的酒和现代白酒的区别

中国酿酒文化有几千年历史,那古代的酒和现代的白酒一样吗?当然不一样,古代酒属于酿造酒,而现代白酒属于蒸馏酒,古代的千杯不醉,其实放到现在,并不算什么,因为那个时候的酿造酒,度数如同淡爽啤酒,只有3度左右而已。

所谓酿造酒,就是通过酵母发酵,将原料中的糖分转化为酒精,从而产出酒液。但酒精浓度一旦超过15%,酵母就会被抑制直到被灭杀,所以酿造酒很难达到16度,例如葡萄酒、啤酒、米酒都属于这样的酿造酒。

所谓蒸馏酒,就是将酿造出来的酒,经过蒸馏后冷却,酒精浓度得到提纯,从而得到高度数的酒液,通常白酒一次蒸馏可高达70度,反复蒸馏可制得高达96度的酒液,例如白酒、威士忌、白兰地都属于这样的蒸馏酒。

所以显然古代的酒和现代的白酒完全不同,度数根本没法比,更别说酒量了。当然古代的酒也并不是一成不变的,最初杜康发明酒到秦汉时期,度数大概只有3-4度左右,到了唐朝才能达到10度左右,宋代时达到酿造酒的巅峰,度数已经高达15-16度,演变成如今的黄酒。

至于蒸馏酒,其实在元朝时期,蒸馏设备传入后就已经出现了蒸馏酒,那个时候叫“烧酒”“烧刀子”,但还没有推广普及,真正被推广普及,还是建国之后,而且是建国之后才确立“白酒”这个名称,而在建国之前,黄酒一直都是主流。

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