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白啤为什么叫白啤,艾尔工艺的小麦白颜色较淡还含有白色絮状物

啤酒的种类很多,例如黄啤、白啤、黑啤等,黄啤和黑啤一看颜色就懂,那白啤为什么叫白啤呢?颜色也并不是白色,甚至可以说是黄色,其实也正是因为白啤的颜色要比普通黄啤的颜色更浅,同时还呈现白色乳浊状态,所以才称之为白啤,与黄啤很好的区分开。

白啤之所以叫白啤的原因

白啤酒源于14世纪的Lwuven Tieneu,它是以大麦芽和小麦芽为原料,可能还会加入少量燕麦,然后经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成,其特点就是麦香味浓郁,含有丰富的小麦蛋白、酵母及维生素、矿物质等营养成分。

但很显然的是,所谓白啤酒,其颜色并不是白色,而黄啤是黄色、黑啤是黑色,那白啤为什么叫白啤呢?很显然的是,白啤呈现出来的颜色也是黄色,只不过相比普通黄啤的颜色要淡许多,不过最重要的还是因为里面含有白色絮状物。

由于白啤通常是艾尔工艺酿制,最终成品酒并没有经过过滤,所以里面会含有大量蛋白质和酵母,从外观上来看,虽然酒液呈淡黄色,但酒液略显浑浊,整体呈一种白色乳浊状态,所以才称之为“白啤酒”。

白啤一般都是指小麦啤酒,德语是Weizenbier,通常里面加入了大量小麦,整体口感是淡酸香蕉味,以浓郁麦香味为特性,相对来说要比普通黄啤口味更浓郁一些,但相对黑啤口味较清淡一些,所以在国内越来越受欢迎。

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