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纯生啤酒是生啤还是熟啤,是生啤经过过滤牺牲风味延长了保质期

都知道生啤的保质期时间短,而熟啤的保质期时间长,但纯生啤酒名字看起来像生啤,但保质期非常长,那到底纯生啤酒是生啤还是熟啤呢?如果之分生熟的话,那就属于生啤,更准确来说处于两者之间,是牺牲生啤部分营养和风味来换取更长保质期的啤酒。

纯生啤酒也是生啤

所谓生啤,就是啤酒酿制好后,不经过巴氏灭菌或高温杀菌,只经过简单过滤就直接无菌灌装。这种做法更好的保留了啤酒中的营养、风味,由于新鲜,所以口感也更好一些,但保质期很短,一般只有3-7天。

所谓熟啤,就是啤酒酿制好后,要经过二次加工和高温灭菌处理,会令啤酒中的活性酵母死亡,同时去除掉里面残留的蛋白、脂质等,营养和风味物质都降低了,口感自然比不上生啤,但保质期都能达到一年以上,比较适合长途运输。

那纯生啤酒是生啤还是熟啤呢?当然是生啤,纯生啤酒是酿制完成后,不经过高温杀菌,但经过无菌膜过滤,虽然会滤除掉里面含有的酵母菌和杂菌等,但最大程度保留了啤酒的新鲜口味,所以口感略逊色生啤,但要好于熟啤,保质期也能达到30-180天。

所以纯生啤酒属于牺牲少许风味,来换取更长的保质期,这样方便长途运输,同时能喝到比熟啤更新鲜、更具风味的啤酒。生啤就好比树上的啤酒摘下来洗洗直接吃;纯生啤酒好比去皮吃;熟啤就好比做成罐头慢慢吃,风味自然有区别。

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