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原浆酒和纯粮酒的区别,原浆酒是不经过勾兑降度的纯粮酒

现在买酒都怕遇到假酒,最怕的就是遇到酒精勾兑酒,如果是纯粮酒至少不会特别差,而当下市场上最热门的无疑就是原浆酒,那原浆酒和纯粮酒的区别到底是什么呢?其实原浆酒也是纯粮酒的一种,只不过是由粮食直接酿制出来、没有经过任何勾兑加工的酒,但一般不建议直接喝。

原浆酒和纯粮酒的区别

所谓纯粮酒,其实很简单,就是只使用粮食和曲药采用自然发酵的方式酿制成酒水,整个过程不添加食用酒精和任何非粮食发酵产生的呈香呈味物质(香精香料),这样的就就是纯粮酒,通常认为纯粮酒要比食用酒精勾兑的白酒要好。

所谓原浆酒,其实就是纯粮酒,而原浆酒和纯粮酒的区别就在于范围,纯粮酒很多,固态发酵、不添加酒精和香精香料的都是纯粮酒,但原浆酒则是酿造出来的纯粮酒,完全不经过勾兑、再加工的酒液。

要知道,市面上的白酒基本上都是酿制完成后,都是需要经过勾兑的,但并不是用酒精、香精香料勾兑,而是酒与酒之间勾兑,例如用新酿的白酒作为基酒,然后添加一部分老酒进行勾兑,或者用酒头、酒尾进行勾兑,从而得到味道更丰富、口感更舒适的酒液。

所以要明白,所有原浆酒都是纯粮酒,但纯粮酒并不都是原浆酒。那是不是原浆酒更好呢?其实并不是,如果将酒头作为原浆酒,其香味物质更丰富,但酒精度高达70度以上,含有杂醇等有害物质,通常不能直接饮用。

酒尾度数低,通常不会成为原浆酒,最长作为原浆酒的是取酒的酒中部分,但也同样含有杂醇、香味浓郁但口感普通,酒精度也无法统一,所以通常需要贮存一段时间才适合饮用,所以好的原浆酒少,而且新原浆酒并不推荐直接喝,通常被作为藏品进行收藏。

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