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酒基和基酒的区别,没区别是同一种物质通常是用量最大的底料

在学习酒文化时,酒基和基酒是经常会听到或看到的字眼,很多人会误以为不一样,但实际上酒基和基酒的区别只在于习惯不同而已,酒基和基酒是同一种物质,不管是在鸡尾酒中还是白酒中,成品酒都是以这种“原料”作为基础进行调配的。

酒基和基酒的区别

酒基和基酒是同一个概念,区别只在于表述习惯不同而已,都指代的是底料、主料,在鸡尾酒中,通常将世界八大烈酒作为基酒,酒精度都略高,然后再加其他低度酒、果汁饮料等来进行调配而成。

而在白酒中,市面上绝大多数成品酒,其实都是基酒进行调配而来。你可以当基酒当做一张白纸(口感风味相对单一),然后会用调味酒(不同年份的老酒、或酒头、酒尾)来进行丰富内容,让白酒的口感风味变得丰富而具有层次感。

白酒酿造时,会有取酒这个过程,取酒又可分为酒头、酒中、酒尾,而酒中的部分虽然可以直接售卖或饮用,但通常就被作为基酒,而酒头可作为原浆进行储存单独售卖或作为调味酒,酒尾由于度数低、口感粗劣则通常作为调味酒使用。

所以要明白,酒基和基酒的区别只在于用语习惯,本质上是一样的,不管是在鸡尾酒还是白酒当中,都是用作底料的酒液,与其对应的就是调味酒/调味品,而白酒的勾兑是必要的环节,只要是酒勾兑酒,那都还是纯粮酒,如果添加酒精、香精等勾兑,则是酒精酒。

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