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白酒勾兑的基酒是粮食酒吗,属于不加三精的纯粮原浆酒

现在市面上的绝大多数酒,都是用基酒勾兑而成的,也因此被很多人吐槽市场上再也买不到纯粮食酒了,但同样也有人认为基酒勾兑的也是纯粮食酒。那基酒是粮食酒吗?很多人不敢说,其实可以肯定的说,白酒基酒都是纯粮食酒,勾兑则是成品白酒必不可少的一个环节,并不影响它是纯粮食酒。

基酒也是纯粮食酒

所谓基酒,就是没有进行任何勾兑的原始酒液,也可以称为“半成品酒或原浆酒”,在上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒,其实都可以称作“原浆酒”,之后的白酒都是经过勾兑而成,也就有了基酒的定义。

那基酒是粮食酒吗?当然是,而且基酒勾兑出来的白酒也是纯粮食酒。判断是否为粮食酒,其实只需要排出原料中添加食用酒精、香精香料的即可,而加水降度的方式,一直都存在,但加水只是相当于稀释了纯粮食酒,而不会让纯粮食酒变性。

酒精酒的出现,还是在上世纪60年代,由于粮食紧缺,为了节约成本,所以一些酒厂就通过食用酒精加入呈香呈味物质(三精一水)来满足当时的市场需求,然而这样的酒精勾兑酒完全达不到原浆酒的水平,而且长期饮用也不利于身体健康。

另一方面,原浆酒由于本身的香味物质过于丰富,同时含有大量的有害物质,如果不经过勾调、贮藏,直接饮用同样是不利于身体健康的,通常原浆酒需要经过1-3年以上的贮藏,才能挥发掉其中的有害物质。

所以真正的好酒,都是经过勾兑,将不同年份、不同批次的酒,按照一定比例进行勾兑,并通过不断品鉴调整,来达到一定的标准。但无论是基酒、还是用基酒勾兑出来的成品酒,都是纯粮食酒,因为其中都没有添加食用酒精、香精香料等物质,所以可以放心。

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