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白酒中基酒和酒精的区别,基酒都是纯粮酿造的原浆酒而不是酒精

在白酒中,基酒勾兑是最常被提及的名词,但很多人并不太了解基酒和酒精的区别,认为用基酒勾兑的白酒就是酒精酒,因为酒精酒都是勾兑出来的,而纯粮酒是直接酿制出来的,但其实这样的理解是错误的,勾兑是成品白酒必然会经历的过程,但基酒通常是纯粮酿造,而不是用酒精。

基酒和酒精的区别

一款成品纯粮白酒上市,不仅要经过发酵、蒸馏、贮藏,而且还必然会经过勾兑这一步骤,所以基酒勾兑是一本必修课,所以勾兑出来的白酒并不一定都是酒精酒,纯粮酒也都会进行勾兑,所以要弄清楚基酒和酒精的区别。

基酒通常是用粮食酿造出来的纯粮酒,而且是取酒的中段酒,通过勾兑贮藏来丰富其口感,最终得到的还是纯粮酒;酒精勾兑所用的是食用酒精、香精、味精等原料,当然也有食用酒精和纯粮酒勾兑而成,但这些都属于酒精酒。

白酒中基酒是基础酒、原酒、原浆酒的意思,名称有很多,也有诸多不同的用处,如果是取的中段基酒还可以直接饮用,是度数在55度左右的原浆酒,如果是刚蒸馏出来的基酒不建议多饮,另外也可以直接用来售卖。

至于酒精,虽然新工艺白酒(液态法白酒、固液法白酒)允许使用食用酒精,但在酒圈内的术语通常不会用到“基酒”这个词,所以通常说到基酒,其实就是纯粮酒。而在基酒中加入纯粮酒,得到的就是固态发酵白酒,如果加入食用酒精,就是固液法白酒(酒精酒)。

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