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泸州老窖

泸州老窖来自四川省泸州市。

它是浓香型白酒的典型代表,它被称为白酒大师和正宗的浓香型。

主要原料是当地优质高粱和糯米,用小麦制作的蒸馏酵母,酿造水来自龙泉井。

泸州老窖

产品功能

味道浓郁,和谐柔和,回味悠长。

泸州老窖开放经营的技术特点使白酒微生物更加复杂,多渠道风味代谢发酵。

泸州老窖独特的风味物质虽然只占酒总量的2%左右,但其香味成分已达360多种,有许多微量芳香物质尚未被发现。

正是这些调味物质形成了泸州老窖的风味特征。

泸州老窖有这么独特的风格,关键是发酵酒窖很长,而且很老。

旧酒窖的特点是施工中有特殊的结构要求,长期使用后,泥浆池呈现红绿色,浑浊成软,并产生独特的风味。

此时,发酵谷物与酒窖泥发酵接触,蒸馏酒具有浓郁的香气,所以酒窖可以称为真正的老。随着酒窖年龄的增长,酿造酒的质量也在提高,一百年历史的酒窖生产的酒被认为是最好的。国窖1573是泸州老窖的高端品牌,源于明朝(公元1573年)建造的“国宝窖”。

酒无色透明,柔软甜美,优雅和谐,它是中国白酒鉴赏的标准酒,它也是最具代表性的浓香型有机白酒。

酿造技术

使用泥窖作为发酵容器。

蒸馏酒由中高温或高温的高粱和其他谷物制成。

开放式生产和封闭式发酵。

批处理循环,大气固体蒸馏桶蒸馏,仔细陈酿和混合。

原产地环境

泸州市气候温和,泸州市区域独特的区域作物品质和微生物种群的选育。

它对当地优质高粱的生产产生了重大影响。

用于酿造泸州老窖白酒的水来自龙泉井。

略带甜味,弱酸性,水温适宜,富含微量元素,如钙和镁。

它可以促进蒸馏酵母的繁殖,有利于糖化和发酵。

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