酒文化
以酒会友

生啤酒和干啤酒的区别,干啤含糖量低但可以是生啤也可以是熟啤

啤酒根据工艺和容器的不同,可划分为生啤、熟啤、干啤、纯生、扎啤等,很多人会喝过其中数种,但要说清楚生啤酒和干啤酒的区别,恐怕就显得尤为困难,对于我们消费者来说,口感是王道,但其中的酿造工艺会被认为相当复杂,但实际了解其中的区别,其实很简单。

生啤酒和干啤酒的区别

生啤酒又叫鲜啤酒,保质期时间通常只有3-7天,并不会经过高温灭菌,而只采用过滤除菌,所以里面含有大量的活性酵母,不仅营养丰富,而且极大程度的保留了啤酒的新鲜和风味物质,口感也是众多工艺中最好的。

干啤酒的概念来自葡萄酒中的干红、干白,也就是含糖量更低的啤酒,会在发酵中加入特殊酵母,让啤酒中的残糖继续发酵,将糖降低到一定浓度下,这样得到的干啤酒口感干爽不甜,最重要的是低热低糖,比较符合现代人的养生观念。

干啤从原则上来说,可以是生啤,也可以是熟啤,在国标中规定,除符合淡色啤酒的技术要求外,真正发酵度不低于72%的啤酒,都可以冠以“干啤”的名称,所以是否进行高温灭菌,对于干啤来说并没有影响,所以两者皆可为之,现在你知道生啤酒和干啤酒的区别了吧。

干啤是近些年才出现的种类,与其相似的还有“冰啤”,并不是冰冻后的啤酒,而是在生产过程中,将啤酒置于冰点环境中,使之产生冷浑浊(冰晶、蛋白质等),然后滤除,生产出来的冰啤清澈透亮,同时酒精含量更高,喝起来更加爽口。

市场上啤酒的种类很多,但只需要知道,经过高温灭菌的啤酒,都是熟啤酒,除此之外都属于生啤酒,熟啤酒就是牺牲啤酒风味和营养物质来换取更长保质期的产品,市面上绝大多数低端罐装、瓶装啤酒都是熟啤酒,像纯生、扎啤、原浆等其实都是生啤酒。

未经允许不得转载:酒文化 » 生啤酒和干啤酒的区别,干啤含糖量低但可以是生啤也可以是熟啤

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们