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威士忌除了泥煤味还有什么味,不同产区可找到花果香甚至医药味

说起威士忌,最经典的风味就是泥煤味,特别是苏格兰威士忌,那威士忌除了泥煤味还有什么味呢?那味道就非常多了,首先可以肯定的是作为原料的麦香味,在很多威士忌中都可以找到,而在不同产区,会呈现不同的花香、果香以及烟熏气味,但香气并不是越突出越好,最重要的是均衡。

威士忌中的复杂味道

苏格兰威士忌除了泥煤味还有什么味呢?要知道威士忌的原料是大麦和其他谷物,所以在很多威士忌中都可以找到麦芽这类的香气,例如朗摩和图里巴丁,但这其实并不太突出,而最容易找到的味道,就是水果的香气。

新鲜的水果香气来自发酵和蒸馏,干燥或煮熟的水果香气则大多来自木桶,尽管日威的果香味比较突出,但最突出的还是苏格兰高地产区,例如格兰杰。另外就是花香,通常在苏格兰低地的威士忌中容易找到,例如玫瑰、薰衣草和百合的香气,属于比较内敛的威士忌。

苏格兰威士忌的泥煤味最知名,其中艾雷岛因重泥煤还被誉为“威士忌的圣地”,而与泥煤一起的就是烟熏味,很容易被人弄混淆,但实际确实是两种不同的香气,带泥煤味的威士忌一定有烟熏味,但带烟熏味的威士忌不一定有泥煤味,例如苏格兰斯佩塞产区的酒,带有淡淡的烟熏但没有泥煤味。

在拉弗格与阿贝中,还能找到碘味、消毒水和绷带的气息,这类医药类气味在艾雷岛的重泥煤威士忌中经常可以找到,除此之外,由于威士忌都会经过橡木桶陈酿多年,所以多少都会染上木头、香草、焦糖等气味,让威士忌的香气丰富而有层次感。

所以谈到威士忌,可不能只知道一个泥煤味,这仅仅只是威士忌众多风味中的一种,当然威士忌的香味也并不是越浓重越好,高品质的威士忌,讲究的是不同香气相互融合,达到一个平衡而有层次的效果,所以慢慢品,就能发现威士忌中的另一个世界。

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