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赤霞珠干红葡萄酒口感特点,年轻时黑醋栗生青/陈年后雪松皮革味

cabernet sauvignon赤霞珠是世界种植范围最广、最知名的红葡萄品种,而赤霞珠干红葡萄酒更是被称为“红葡萄酒之王”,不仅可以酿制年轻易饮的干红,也可以酿制出极具陈年潜力的顶级葡萄酒,而赤霞珠干红葡萄酒口感特点也很突出,拥有纯正的黑醋栗果香和生青味。

赤霞珠干红葡萄酒口感特点

cabernet sauvignon赤霞珠又叫苏维翁、解百纳,是原产于法国波尔多地区的红葡萄品种,适应能力超强,所以在全球各地广泛种植,成为知名度最高的葡萄品种,葡萄特点是皮厚粒小籽多,高色素、高酸、高单宁。

赤霞珠可以用来单酿,也经常会与Merlot梅洛、Cabernet Franc品丽珠一起混酿,这也是出名的“波尔多混酿”的经典组合。而赤霞珠干红葡萄酒口感特点也很清晰,年轻时往往带有明显的黑醋栗、生青和薄荷味,陈年后会出现雪松、烟草和皮革气息。

不过法国波尔多作为赤霞珠的起源地,由于土质和偏冷的气候等因素,导致生产的赤霞珠干红葡萄酒涩度较大、口感偏声音,需要很长时间的陈年才能达到柔美、复杂的佳境,所以通常混合梅洛和品丽珠来柔化口感,增进葡萄酒的平衡度和丰富性。

赤霞珠本身高酸高单宁的特性,令其不仅拥有酿制年轻易饮葡萄酒的能力,而且能够酿制出具有极强陈年潜力的顶级佳酿,所以赤霞珠干红新酒,通常陈放3-5年后,才会变得更加丰富、浓郁,不过醒酒时间也更长,通常在1-2个小时以上,否则会酸涩难忍。

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