酒文化
以酒会友

小麦白啤是艾尔还是拉格,都是艾尔但也存在拉格风味艾尔

小麦白啤是艾尔还是拉格?当然是艾尔,本身白啤就是德国小麦啤酒直译而来的,特点是上发酵且酒液浑浊,里面带有酵母,原料也并不100%小麦,而是含有较大比例的小麦酿造而成,所以通常小麦白啤都是艾尔,只不过一些国产白啤喝起来依旧比较水,以至于被调侃成拉格风味的艾尔啤酒。

小麦白啤是艾尔啤酒

啤酒最大的分类就是艾尔和拉格,酵母上发酵工艺为艾尔,酵母下发酵为拉格。白啤就是小麦啤酒,德语直译成汉语就是白啤,特点就是上发酵且酒液浑浊,酒里面带有酵母,原料里面有较大比例的小麦酿造而成。所以白啤是艾尔还是拉格?当然是艾尔!

现在生活品质越来越高,普通国产的淡拉格啤酒逐渐被嫌弃,而小麦白啤主要作为精酿入门,口感相对国人是最容易接受的,不会有许多重口味的东西,而且喝起来比较浓郁,而目前小麦白啤最主要就是德式小麦和比利时小麦,这两种也都是艾尔类型的。

德式小麦和比利时小麦只是因为酿造时的添加物不同,德式小麦一般只使用水、麦芽、啤酒花、酵母,也就是所谓的1516德国《纯净法》,而比利时小麦通常在这个基础上添加芫荽和橙皮,当然两种小麦白啤使用的啤酒花也不同,所以形成了完全不同风格的白啤。

容易引起争议的就是国产一些白啤,例如燕京白啤、青岛白啤等,大多属于德式小麦白啤,采用的也是上发酵的艾尔工艺,只不过相比进口的一些品牌白啤口感更淡,跟普通啤酒差不多,所以容易被误认为是拉格,但实际从工艺来说,还是艾尔,所以懂啤酒的朋友就会调侃:拉格味道的艾尔!

未经允许不得转载:酒文化 » 小麦白啤是艾尔还是拉格,都是艾尔但也存在拉格风味艾尔

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们