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古斯啤酒是酸啤吗和酸啤的区别,古斯是极少见带咸味的德式酸啤

第一次喝到酸味的啤酒,通常会认为是腐败、变质,不能喝了,早年酸啤被认为是酵母不纯或能力不足造成的,而如今的酸啤是认为故意酿造的,那Gose古斯啤酒是酸啤吗?很多人搞不懂古斯和酸啤的区别,其实古斯就是德式酸啤的一种,也是世界上极少带有咸味的一种啤酒。

1、古斯和酸啤的区别

酸啤广义上来说,就是喝起来口味偏酸的啤酒,早期的啤酒多少都会带点酸味,是由于酵母不纯或能力不足造成的,不过如今技术成熟,酸啤都是故意酿造而成的,而目前接触到的酸啤主要有比利时酸啤、德国酸啤和美国酸啤。

那Gose古斯啤酒是酸啤吗?当然是的,很多人搞不懂古斯和酸啤的区别,主要是因为比利时酸啤中的兰比克比较出名,但实际古斯也是酸啤的一种,属于德式酸啤,而且还是世界上极少带有咸味的一种啤酒,这种咸味来自其起源地区——德国戈斯拉尔的水源特点。

古斯因为在酿造过程中有乳酸菌参与,所以带有令人愉悦的乳酸风味,其特点可以用“清新”来形容,酸味和咸味之间取得平衡,还常伴有柠檬、梨果、核果等风味,甚至还有一丝淡淡的草本清香,加上本就不高的酒精含量,几乎尝不出的苦味,令其无论单饮还是佐餐都是很不错的选择。

2、古斯的辉煌与现状

在20世纪初,古斯在德国莱比锡相当流行,但二战后几乎销声匿迹,直到20世纪80年代,精酿啤酒逐渐受欢迎才得以复苏。现代版本的古斯虽然保留了传统古斯酸与咸的特点,但还添加了许多新的风味,比较典型的就是各种水果。

此外古斯还有另一种变化,就是通过添加啤酒花、香料,或者增加酒精含量或过桶,来加重古斯啤酒的冲击力。不可否认,不再受传统酿造方式束缚的古斯,充满了无限的可能性,目前市面上除了兰比克,就属古斯最受欢迎,确实很值得尝试。

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