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广东石湾玉冰烧是纯粮酒吗,无论高低价位都是纯粮酿造

广东地方名酒石湾玉冰烧是纯粮酒吗?不管是线上还是线下,都可以发现玉冰烧的售价是相当便宜的,所以很多人都比较疑惑,毕竟大品牌的低端口粮酒很多都是酒精勾兑的,实际上豉香型白酒代表品牌石湾玉冰烧,不管高端低端,即使是十几元的口粮酒,也都是纯粮食酒。

石湾玉冰烧都是纯粮酒

来自广东佛山的地方名酒石湾玉冰烧,也是中国豉香型白酒的唯一代表产品,其酿造技艺是清道光翰林学士陈如岳辞官后,于光绪二十一年(1895年)始创,口传手授至今,从未间断,因此被列入省级非物质文化遗产名录中。

石湾玉冰烧所代表的豉香型白酒虽然属于小众,但其实在广东、福建港澳以及东南亚一代都比较受欢迎,早在20世纪20年代出口量就名列中国白酒前列,不过在如今看来,石湾玉冰烧的价格并不高,主要集中在百元内,甚至十几元就可以买到。

那到底石湾玉冰烧是纯粮酒吗?当然是,玉冰烧不管是高端酒款,还是十几元的低端口粮酒,全都是纯粮食酿造的白酒,低端的一般用大米和黄豆等粮食酿造,而中高端酒款则使用大米、糯米等粮食酿造,属于米酿酒,而并非大众的高粱酒。

具有玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽、天然健康特点的石湾玉冰烧,与众不同的地方在于其酿酒的最后一个环节,将蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中,然后浸入约100公斤的肥猪肉,因为猪油像玉,摸上去冰冰凉,所以肥猪肉泡过的酒才被取名为“玉冰烧”。

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