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西班牙雪莉酒是红酒吗,属于加强葡萄酒但通常以白葡萄酒为主

西班牙雪莉酒是红酒吗?可以说算是红酒的一种,在国内红酒通常不严谨的指代所有葡萄酒,而Sherry雪莉酒则属于加强型葡萄酒。但如果红酒指代红葡萄酒,则略有不同,因为雪莉酒通常使用白葡萄酒为基酒,再加入葡萄蒸馏酒来提高酒精含量而制成的加强型葡萄酒。

雪莉酒属于加强型葡萄酒

雪莉酒是西班牙语Jerez的音译化而来,在西班牙应该叫“赫雷斯”酒。那西班牙雪莉酒是红酒吗?可以说是也可以说不是,雪莉酒是一种加强型葡萄酒,几乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒,而且主要是以白葡萄酒品种帕罗米诺(Palomino)所酿制的。

在发酵完成的白葡萄酒中,添加高酒精度的葡萄蒸馏酒来进行加强,最后来经过Flor与索雷拉(Solera)系统熟化,如果没有这个系统,雪莉酒将只是平淡无奇的白葡萄酒,而如今的雪莉酒,可是曾被莎士比亚比作“装在瓶子里的西班牙阳光”。

西班牙雪莉酒作为葡萄酒的一种,也拥有与葡萄酒相似的分类,其风格可分为干型、自然甜型和加甜型:
干型雪莉酒:菲诺(Fino)、曼萨尼亚(Manzanilla)、奥罗索(Oloroso)、阿蒙提拉多(Amontillado)和帕罗卡特多(Palo Cortado)

自然甜型雪莉酒:佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez,缩写为PX)和麝香(Muscat)雪莉酒
加甜型雪莉酒:浅色加甜型(Pale Cream)、半甜型(Medium)和加甜型(Cream)

其中最常见的就是酒体轻盈的干型菲诺(Fino),和酒体较为饱满、香气更为馥郁的奥罗索(Oloroso),其中菲诺雪莉酒的酒精含量一般为15%,而奥罗索雪莉酒的酒精含量为18%,通常奥罗索雪莉酒的颜色比菲诺更深,口感更丰富、复杂,也相对更甜美一些。

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